Zucca di ghianda arrostita con salsa al sidro
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo totale
45 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 209
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Grassi 3 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 1 g
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Colesterolo 5 mg
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Carboidrati 47 g
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Fibra alimentare 9 g
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Proteine 2 g
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Sodio 154 mg
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Potassio 847 mg
La tostatura della zucca in forno ne caramella gli zuccheri naturali. Qui serviamo la zucca con una riduzione di sidro aromatizzata con cannella e chiodi di garofano. Un tocco di burro conferisce una finitura lussuosa.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 400F. Rivestire una teglia da forno con uno spray da cucina.
Tagliare la zucca a metà nel senso della lunghezza e togliere i semi. Tagliare nuovamente ogni metà a metà nel senso della lunghezza. Spennellare i lati tagliati della zucca con olio e condire con sale e pepe. Disporre la zucca, con il lato tagliato verso il basso, sulla teglia preparata. Arrostire per 20 minuti, girare la zucca in modo che il lato tagliato opposto sia rivolto verso il basso e continuare ad arrostire fino a quando sarà tenera, per altri 15-20 minuti.
Nel frattempo, unire sidro, zucchero di canna, stecca di cannella e chiodi di garofano a piacere in un pentolino; portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si riduce a una glassa sottile e sciropposa, da 20 a 25 minuti (fare attenzione verso la fine per evitare che si bruci). Mescolare il burro fino a farlo sciogliere. Servire la zucca arrostita con la colata di sidro.
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