Linguine ai porri e limone
Condividi sui social Bar Pin
Ricetta del medico da EatingWell.com
-
Tempo di preparazione
30 minuti
-
Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
-
Basso contenuto di sodio
-
Basso contenuto di colesterolo
-
Pochi grassi saturi
-
Alta fibra
-
A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, circa 1 tazza ciascuna
-
Calorie 315
-
Grassi 9 g
-
Grassi saturi 3 g
-
Mono grassi 4 g
-
Colesterolo 13 mg
-
Carboidrati 48 g
-
Fibra alimentare 8 g
-
Proteine 15 g
-
Sodio 388 mg
-
Zuccheri 4 g
-
Potassio 250 mg
Questa semplice ricetta di pasta ha un deciso sapore di limone. Si può accompagnare a un'insalata per una cena leggera o servire con pesce, gamberi o pollo scottati. Variate a piacere aggiungendo un po' di formaggio di capra sbriciolato, capperi sciacquati tritati, edamame sgusciati o strisce sottili di peperone giallo.
Istruzioni per l'uso
Cuocere la pasta in una grande pentola d'acqua bollente finché non è appena tenera o secondo le indicazioni della confezione. Riservare 1 1/2 tazza del liquido di cottura e scolare la pasta in uno scolapasta.
Nel frattempo, grattugiare finemente 1 cucchiaio di scorza (vedi Suggerimento) e spremere 1/4 di tazza di succo dai 2 limoni; mettere da parte il succo. Asciugare le fette di porro. Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere i porri, la scorza di limone, 1/4 di tazza di prezzemolo, l'aglio, il sale e il pepe. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando il porro è leggermente rosolato e ammorbidito, circa 6 minuti.
Aggiungere alla padella la pasta, 1 tazza del liquido di cottura, il succo di limone e il restante 1/4 di tazza di prezzemolo. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il liquido è stato assorbito, da 30 secondi a 1 minuto. Aggiungere il restante 1/2 bicchiere di liquido, se lo si desidera. Togliere dal fuoco. Eliminare l'aglio. Mescolare la pasta con 1/2 tazza di parmigiano e 2 cucchiai di erba cipollina. Trasferire in una o più ciotole da portata; cospargere con il restante 1/4 di tazza di parmigiano e 2 cucchiai di erba cipollina e servire con spicchi di limone, se si desidera.
Suggerimenti
Suggerimento: quando si parla di scorza di agrumi (ad esempio, 1/2 cucchiaino di scorza di limone) ci si riferisce alla scorza esterna finemente grattugiata (escluso il nocciolo bianco) dell'agrume. Per grattugiare la scorza, utilizzare una microplane o i fori più piccoli di una grattugia. In alcuni casi si richiedono lunghe strisce o fili di scorza. Per ottenere strisce lunghe, sbucciare gli agrumi con un pelaverdure. Per rimuovere i fili lunghi, utilizzare uno zester per agrumi a 5 fori o rimuovere lunghe strisce di scorza con un pelaverdure, quindi utilizzare un coltello per tagliare in strisce molto sottili.
