Mango Dal indiano
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni, circa 1 tazza ciascuna
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Calorie 186
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Grassi 3 g
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Grassi saturi 0 g
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Grassi mono 2 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 33 g
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Fibra alimentare 9 g
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Proteine 9 g
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Sodio 398 mg
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Zuccheri 13 g
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Potassio 511 mg
In India si preparano più di 60 tipi diversi di dal (o dhal). Il piatto base contiene lenticchie o altri legumi insaporiti con aromi e spezie. In questo caso, le lenticchie gialle (toor dal) e il mango sono cucinati in uno stile più tradizionale dell'India meridionale, simile a una zuppa. Il mango va bene sia maturo che poco maturo: il mango meno maturo conferisce un sapore aspro e mantiene la sua forma, mentre il mango più maturo si rompe di più durante la cottura e conferisce al piatto un sapore più dolce. Servire su riso basmati o con pollo arrosto.
Istruzioni per l'uso
Mettere le lenticchie in uno scolapasta e sciacquarle finché l'acqua non diventa limpida. Unire le lenticchie, 4 tazze d'acqua, 1/2 cucchiaino di sale e la curcuma in una pentola grande. Portare a ebollizione. Ridurre il calore a fuoco lento, coprire parzialmente e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti.
Nel frattempo, scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e cuocere finché non diventano fragranti e iniziano a dorare, circa 30 secondi. Aggiungere la cipolla; cuocere, mescolando, finché non si ammorbidisce e inizia a dorare, da 4 a 6 minuti. Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il coriandolo, la cayenna e il restante 1/2 cucchiaino di sale e cuocere, mescolando, ancora per 1 minuto.
Mescolare il composto di aglio e mango alle lenticchie. Portare a ebollizione; cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie non si sfaldano, per altri 10-15 minuti. Aggiungere il coriandolo.
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