Hash di patate, asparagi e funghi
Condividi sui social Bar Pin
Ricetta del medico da EatingWell.com
-
Tempo di preparazione
40 minuti
-
Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
-
Colesterolo basso
-
Pochi grassi saturi
-
Alta fibra
-
A basso contenuto calorico
-
Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, circa 1 1/4 di tazza ciascuna
-
Calorie 239
-
Grassi 11 g
-
Grassi saturi 2 g
-
Mono grassi 8 g
-
Colesterolo 0 mg
-
Carboidrati 29 g
-
Fibra alimentare 4 g
-
Proteine 5 g
-
Sodio 492 mg
-
Zuccheri 4 g
-
Potassio 777 mg
Preparato con asparagi, peperoni rossi arrostiti e funghi, questo hashish ha un sapore fresco e leggero, primaverile. Servitelo con pane integrale tostato e un uovo o due sopra.
Istruzioni per l'uso
Mettere un cestello per la cottura a vapore in una pentola grande, aggiungere 1 pollice d'acqua e portare a ebollizione. Mettete le patate nel cestello e cuocetele a vapore finché non saranno appena tenere se infilzate con uno spiedino, da 12 a 15 minuti, a seconda delle dimensioni. Quando sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, tagliarle a pezzi di mezzo centimetro.
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella grande (non antiaderente) a fuoco medio. Aggiungere gli asparagi, i funghi, lo scalogno e l'aglio e cuocere, mescolando spesso, finché non iniziano a dorare, da 5 a 7 minuti. Rimuovere in un piatto.
Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio alla padella. Aggiungere la cipolla e le patate e cuocere, mescolando di tanto in tanto e raschiando i pezzi rosolati con una spatola di metallo, finché le patate non saranno dorate, da 4 a 8 minuti. Riportare il composto di asparagi nella padella insieme al peperone rosso arrostito, alla salvia, al sale e al pepe; cuocere, mescolando, fino a quando non si sarà riscaldato, per circa 1 minuto ancora. Servire cospargendo di erba cipollina, se si desidera.
?
