Cotolette di tofu al marsala
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
40 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto calorico
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A basso contenuto di sodio
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 333
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Grassi 18 g
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Grassi saturi 3 g
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Grassi mono 12 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 25 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 11 g
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Sodio 256 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 550 mg
In questo piatto, le "scaloppine" di tofu vengono spolverate e saltate in padella come si farebbe con un petto di pollo o un filetto di pesce. Provate la tecnica utilizzando una delle vostre salse preferite.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 300F.
Mescolare 1/4 di tazza di amido di mais, farina, sale e pepe in un piatto poco profondo. Tamponare il tofu con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.
Scaldare 2 cucchiai di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Passare 4 fette di tofu nella miscela di farina, aggiungerle alla padella e cuocerle finché non diventano croccanti e dorate, circa 3 minuti per lato. Disporre il tofu su una teglia e trasferirlo in forno per tenerlo in caldo. Ripetere l'operazione con un altro cucchiaio di olio e il tofu rimanente, regolando il calore se necessario per evitare che si bruci.
Aggiungere alla padella il restante 1 cucchiaio di olio, gli scalogni e il timo. Ridurre il calore a medio e cuocere, mescolando continuamente, finché gli scalogni non sono leggermente morbidi e iniziano a dorare, da 1 a 2 minuti. Aggiungere i funghi e cuocere, mescolando spesso, fino a quando saranno teneri e leggermente dorati, da 3 a 5 minuti. Aggiungere il marsala e cuocere a fuoco lento finché non si riduce leggermente, circa 1 minuto.
In una piccola ciotola sbattere i restanti 2 cucchiaini di amido di mais con il brodo e il concentrato di pomodoro. Mescolare al composto di funghi, portare a ebollizione e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non sarà denso e lucido, circa 4 minuti. Per servire, versare la salsa piccante sul tofu.
Suggerimenti
Nota sull'ingrediente: il Marsala, un vino liquoroso, è un'aggiunta saporita e meravigliosamente economica a molte salse. Una bottiglia aperta può essere conservata in un luogo fresco e asciutto per mesi, a differenza del vino che inizia a deteriorarsi dopo poche ore dalla sua stappatura.
