Tofu arrosto e asparagi all’arancia
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, 1 tazza scarsa ciascuna
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Calorie 152
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Grassi 9 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 5 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 10 g
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Fibra alimentare 4 g
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Proteine 10 g
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Sodio 482 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 316 mg
Se non avete mai provato il tofu arrostito, ecco un ottimo modo per iniziare. Fate insaporire tofu e asparagi in una salsa profumata all’arancia e al basilico, resa ricca e saporita dal miso. Servite con riso integrale o couscous e un’insalata di arance e finocchi.
Istruzioni per l’uso
Preriscaldare il forno a 450F. Rivestire una grande teglia da forno con uno spray da cucina.
Asciugare il tofu e tagliarlo a cubetti di mezzo centimetro. In una ciotola capiente sbattere 1 cucchiaio di miso, 1 cucchiaio di aceto e 2 cucchiaini di olio fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il tofu; mescolare delicatamente per ricoprirlo. Distribuire il tofu in uno strato uniforme sulla teglia preparata. Arrostire per 15 minuti. Mescolare delicatamente gli asparagi con il tofu. Rimettere in forno e arrostire fino a quando il tofu è dorato e gli asparagi sono teneri, per altri 8-10 minuti.
Nel frattempo, sbattere il restante 1 cucchiaio di miso, 1 cucchiaio di aceto, 2 cucchiaini di olio, il basilico, la scorza e il succo d’arancia e il sale nella ciotola grande fino a ottenere una salsa omogenea. Mescolare il tofu arrostito e gli asparagi con la salsa e servire.
Suggerimenti
Nota sugli ingredienti: il miso rosso (akamiso) è una pasta salata fermentata a base di orzo o riso e soia. Si trova nel reparto frigo vicino al tofu. Usatelo per salse, marinate o zuppe.