Tofu au Vin per due
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Dosi: 2 porzioni, circa 1 tazza ciascuna
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Calorie 307
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Grassi 13 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 7 g
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Colesterolo 5 mg
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Carboidrati 17 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 11 g
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Sodio 347 mg
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Zuccheri 7 g
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Potassio 641 mg
Non è necessario essere vegetariani per amare questa rivisitazione senza carne del classico piatto francese coq au vin (pollo e funghi cotti in una salsa di vino rosso). Servire con: Tagliatelle all’uovo integrali e spinaci saltati.
Istruzioni per l’uso
Scolare, sciacquare e asciugare il tofu; tagliarlo a cubetti di 1/2 o 3/4 di pollice. Scaldare 1 cucchiaino e mezzo di olio in una padella media antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu e cuocerlo in un unico strato, mescolando ogni 1-2 minuti, fino a doratura, per un totale di 7-9 minuti. Trasferire il tofu in un piatto poco profondo abbastanza grande da contenere uno strato. Cospargere con aceto, 1/8 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe; mescolare delicatamente.
Scaldare il restante 1 cucchiaino e mezzo di olio nella padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, le carote, l’aglio e l’alloro; cuocere, mescolando spesso, finché non iniziano ad ammorbidirsi, circa 3 minuti. Aggiungere i funghi; cuocere, mescolando, finché non rilasciano il loro liquido, per altri 3-5 minuti. Cospargere le verdure con la farina; mescolare per ricoprirle.
Aggiungere il vino, il restante 1/8 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe alla padella e cuocere, mescolando, finché il vino non si è leggermente ridotto e la salsa non si è addensata, per altri 4-6 minuti. Riportare il tofu in padella, aggiungere il burro e mescolare fino a quando non si sarà riscaldato, da 1 a 2 minuti. Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
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