Ananas alla griglia con riso nero al cocco
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
45 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Fibra alta
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni, con 1/3 di tazza di riso e 1/2 tazza di ananas per ciascuna.
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Calorie 233
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Grassi 6 g
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Grassi saturi 3 g
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Grassi mono 0 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 44 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 5 g
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Sodio 213 mg
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Zuccheri 17 g
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Potassio 112 mg
Una rivisitazione del classico dessert del Sud-Est asiatico a base di mango fresco con riso bianco appiccicoso al cocco, in questa versione l’ananas grigliato è servito su riso nero appiccicoso al cocco infuso di cardamomo. La consistenza dovrebbe essere quella di un budino di riso sciolto, anche se il riso nero appiccicoso è sempre gommoso. Per un dessert altrettanto delizioso, utilizzare banane o mango grigliati al posto dell’ananas.
Istruzioni per l’uso
In una casseruola di medie dimensioni, unire l’acqua e il riso, portare a ebollizione, ridurre la fiamma per mantenere un leggero bollore, coprire e cuocere fino a quando il riso non avrà assorbito tutta l’acqua, circa 20 minuti. Il riso deve essere cotto ma ancora un po’ sodo.
Portare a ebollizione il latte di cocco in un’altra casseruola media. Ridurre il calore a medio-basso, aggiungere il cardamomo, lo zucchero e il sale. Mescolare finché lo zucchero e il sale non sono sciolti. Mettere da parte 3/4 di tazza di latte di cocco condito. Aggiungere il riso alla padella con il restante latte di cocco aromatizzato, riportare a fuoco dolce, coprire e cuocere finché il riso non si ammorbidisce e assorbe quasi tutto il liquido, circa 15 minuti.
Nel frattempo, preriscaldare il grill ad alta temperatura. Oliare la griglia (vedi Suggerimento). Grigliare le fette di ananas fino a quando non sono leggermente carbonizzate e ammorbidite, da 1 a 2 minuti per lato. Trasferirle su un tagliere; lasciarle riposare finché non si raffreddano abbastanza da poterle maneggiare. Tagliare l’ananas.
Servire il riso e l’ananas con il latte di cocco riservato. Servire caldo o a temperatura ambiente. Variante: È possibile sostituire il riso nero con riso bianco, ma il tempo di cottura nella fase 1 sarà di 12-15 minuti e nella fase 2 di 10-15 minuti. Controllare il riso durante la cottura per evitare che si bruci.
Suggerimenti
Note: Il riso nero appiccicoso, spesso chiamato riso proibito, ha un sapore dolce e di noce, è ricco di fibre ed è una buona fonte vegetale di ferro. Quando viene cotto, il riso nero-marrone assume una tonalità nero-violacea. Può anche essere definito riso glutinoso nero o riso dolce nero. Il riso per sushi, il riso integrale o il normale riso bianco non possono essere sostituiti dal riso nero appiccicoso. Lo zucchero di palma, un dolcificante non raffinato dal sapore simile a quello dello zucchero di canna, è utilizzato nei piatti asiatici dolci e salati. È comunemente disponibile in confezioni simili a baccelli, ma viene venduto anche in forma di pasta nei mercati asiatici. Conservare come gli altri zuccheri. Suggerimento: come oliare una griglia: Oliate un tovagliolo di carta piegato, tenetelo con una pinza e strofinatelo sulla griglia.