Saut di maiale veloce con le more
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 308
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Grassi 12 g
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Grassi saturi 4 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 72 mg
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Carboidrati 16 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 25 g
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Sodio 272 mg
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Zuccheri 10 g
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Potassio 484 mg
Una salsa in padella a base di scalogno, porto e nettare di mora trasforma le costolette di maiale in una cena speciale. Un tocco di burro a fine cottura conferisce alla salsa una finitura ricca. È possibile sostituire il maiale con petto di pollo disossato e appiattito, scaloppine di tacchino o capesante di vitello; regolare il tempo di cottura di conseguenza.
Istruzioni per l’uso
Condire le costolette di maiale con sale e pepe. Scaldare 2 cucchiaini di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne di maiale e cuocere fino a doratura e cottura completa, 2-3 minuti per lato. Trasferire in un piatto. (Non lavare la padella).
Aggiungere il restante 1 cucchiaino di olio alla padella. Aggiungere lo scalogno e il timo; cuocere, mescolando, per 30 secondi. Aggiungere il porto (o il tè), il nettare di ribes nero (o il succo di mora o di mirtillo), il brodo e l’aceto; portare a ebollizione, raschiando eventuali pezzi rosolati. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti per ridurre la salsa e intensificare il sapore.
Mescolare amido di mais e acqua in una piccola ciotola. Aggiungere alla salsa e mescolare finché non si addensa leggermente. Ridurre il calore al minimo. Aggiungere le more e il burro. Cuocere a fuoco lento, mescolando, finché il burro non si è sciolto. Riportare le costolette di maiale e i succhi accumulati nella padella; girare per ricoprire la salsa. Servire immediatamente.
Suggerimenti
Nota sull’ingrediente: potete trovare una varietà di succhi e nettari di bacche nei negozi di alimenti naturali o nella sezione alimenti naturali del vostro supermercato. Gustatene un po’ in uno spritz rinfrescante. Cercate il liquore di ribes nero (cassis) in un negozio di liquori. Suggerimento: per congelare le bacche fresche: Lavare le bacche e asciugarle. Distribuirli in un unico strato su un vassoio, coprirli con pellicola di plastica e congelarli finché non sono solidi. Confezionare la frutta congelata in sacchetti con chiusura a zip, avendo cura di rimuovere l’aria dai sacchetti. Congelare fino a 1 anno.