Cosce di pollo con olive verdi, salsa di ciliegie e porto
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
40 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 366
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Grassi 15 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 8 g
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Colesterolo 85 mg
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Carboidrati 20 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 25 g
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Sodio 445 mg
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Zuccheri 11 g
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Potassio 274 mg
Questa salsa dolce e salata con ciliegie secche e porto è meravigliosa su succulente cosce di pollo. È ottima anche con carne magra di maiale o petto di pollo. Se preferite, sostituite il porto con succo di mirtillo rosso. Servire con farro condito con pistacchi tritati ed erbe fresche e fagiolini al vapore.
Istruzioni per l'uso
Condire il pollo con sale e pepe su entrambi i lati. Mettere la farina in un piatto poco profondo. Aggiungere il pollo e girarlo per ricoprirlo. Misurare 4 cucchiaini di farina in una piccola ciotola e sbattere con 1/4 di tazza di porto (o di cocktail di succo di mirtillo) fino a ottenere un composto omogeneo (scartare la farina rimanente).
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere il pollo e cuocere fino a quando non sarà rosolato all'esterno e non più rosa al centro, circa 4 minuti per lato. Trasferire in un piatto.
Aggiungere il restante 1 cucchiaino di olio e l'aglio alla padella; cuocere, mescolando, fino a quando non è fragrante, circa 30 secondi. Aggiungere la miscela di farina e porto, la restante 1/2 tazza di porto (o succo), il brodo, le ciliegie secche (o i mirtilli rossi secchi), le olive, l'aceto, lo zucchero di canna e l'origano. Portare a ebollizione, mescolando. Ridurre il calore a fuoco lento e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà addensata, da 4 a 6 minuti.
Riportare il pollo in padella con i succhi accumulati. Girare per ricoprire la salsa e cuocere fino a quando non si sarà riscaldato, circa 2 minuti. Servire il pollo con la salsa.
Suggerimenti
Nota sull'ingrediente: il Porto è un vino fortificato che fornisce un'immediata profondità di sapore in cucina. Cercatelo in un negozio di liquori o nella sezione vini del supermercato.
