Pollo grigliato tunisino piccante
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
5 minuti
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Tempo totale
25 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 131
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Grassi 3 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 1 g
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Colesterolo 63 mg
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Carboidrati 2 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 23 g
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Sodio 195 mg
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Zuccheri 0 g
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Potassio 228 mg
Questo strofinamento piccante a base di coriandolo, cumino e peperoncino è delizioso sul pollo alla griglia, come lo usiamo qui, oppure provatelo sul filetto di maiale o sul salmone. Se preferite un cibo meno piccante, riducete la quantità di peperoncino rosso schiacciato.
Istruzioni per l'uso
Macinare i semi di coriandolo, i semi di cumino e il pepe rosso schiacciato in un macinino per spezie (o in un mortaio e pestello) fino a ottenere una macinatura fine. Trasferire in una piccola ciotola e mescolare con aglio in polvere e sale.
Spalmare entrambi i lati del pollo con lo sfregamento fino a 30 minuti prima di grigliarlo o cuocerlo al vapore.
Preriscaldare il grill a livello medio-alto o posizionare una rastrelliera nel terzo superiore del forno e preriscaldare la griglia.
Per grigliare: Oliare la griglia (vedi Suggerimento). Grigliare il pollo, girandolo una volta, finché un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa non registra 165F, da 4 a 8 minuti per lato.
Per cuocere al vapore: Foderare una teglia (o una teglia da forno) con un foglio di alluminio e spruzzarlo con uno spray da cucina. Posizionare il pollo sul foglio di alluminio. Cuocere alla griglia, osservando attentamente e girando almeno una volta, fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa registra 165F, da 10 a 15 minuti in totale.
Suggerimenti
Nota: è difficile trovare un petto di pollo abbastanza piccolo per una porzione. Rimuovendo la sottile striscia di carne dalla parte inferiore di un petto da 5 once, il filetto di pollo rimuove circa un grammo di carne e produce una perfetta porzione da 4 once. Avvolgete e congelate i filetti e, quando ne avrete raccolti a sufficienza, usateli in un soffritto o per preparare dei bastoncini di pollo al forno. Se riuscite a trovare solo petti di pollo di circa 2,5 o 3 grammi ciascuno, ve ne serviranno solo 2 per 4 porzioni, tagliandoli a metà prima di cuocerli. Suggerimento: Oliare la griglia prima di cuocere gli alimenti alla piastra aiuta a garantire che il cibo non si attacchi. Oliate un tovagliolo di carta piegato, tenetelo con una pinza e passatelo sulla griglia. (Quando si grigliano cibi delicati come il tofu e il pesce, è utile rivestire il cibo con lo spray da cucina.
