Spaghetti alla genovese
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Alta fibra
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di sodio
Informazioni nutrizionali
Per: 5 porzioni, circa 1 2/3 tazze ciascuna
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Calorie 333
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Grassi 12 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 7 g
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Colesterolo 8 mg
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Carboidrati 47 g
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Fibra alimentare 10 g
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Proteine 14 g
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Sodio 438 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 455 mg
Tradizionalmente, questa ricetta di pasta italiana combina pasta e pesto con patate e fagiolini. Nella nostra ricetta degli spaghetti alla genovese diamo al pesto una spinta nutrizionale aggiungendo gli spinaci e unendo il tutto a una pasta integrale ricca di fibre per un pasto caldo e confortante durante la settimana. Servite con insalata di scarola e radicchio.
Istruzioni per l'uso
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco medio-alto. Aggiungere gli spinaci e cuocerli fino a quando non saranno appassiti, circa 45 secondi. Utilizzare un cucchiaio forato o un setaccio fine per trasferire gli spinaci in un frullatore. Riportare l'acqua a ebollizione e aggiungere gli spaghetti e le patate. Cuocere, mescolando una o due volte, fino a quando non saranno quasi teneri, da 6 a 7 minuti. Aggiungere i fagiolini e cuocere ancora per 3 o 4 minuti.
Quando gli spaghetti e le verdure sono quasi pronti, prelevare con cura 1 tazza del liquido di cottura dalla pentola. Versare 1/2 tazza del liquido nel frullatore e aggiungere il pesto, il pepe e il sale. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, fermandosi a raschiare i lati se necessario.
Scolare gli spaghetti e le verdure e rimetterli in pentola; mescolare il composto di pesto. Cuocere a fuoco medio, mescolando delicatamente, fino a quando il sugo si sarà addensato e la pasta sarà calda, da 1 a 2 minuti. Aggiungere altro liquido di cottura, se si desidera, per ottenere una salsa più sottile.
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