Capesante scottate con cetrioli saltati in padella
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 minuti
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Tempo totale
1 ora
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 225
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Grassi 9 g
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Grassi saturi 4 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 60 mg
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Carboidrati 10 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 25 g
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Sodio 377 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 697 mg
Le dolci capesante di mare si abbinano magnificamente ai cetrioli leggermente saltati in padella. Provate ad aggiungere ai cetrioli una manciata di piselli di neve tagliati a julienne, per una maggiore croccantezza. Servire semplicemente con pane croccante o qualche patata novella bollita.
Istruzioni per l'uso
Tagliare i cetrioli a metà nel senso della lunghezza, raschiare i semi con un cucchiaio e tagliarli trasversalmente a fette spesse circa 15 centimetri. Trasferirli in un colino posto sopra una ciotola. Mescolare con 1/4 di cucchiaino di sale e mettere da parte per 30 minuti per farli scolare.
Scaldare 1 cucchiaino di burro e 2 cucchiaini di olio in una padella di ghisa da 12 pollici a fuoco alto. Aggiungere i cetrioli scolati e cuocere, mescolando, fino a quando non saranno appassiti e inizieranno a dorare, da 2 a 4 minuti. Aggiungere la panna acida e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Trasferire in una piccola ciotola.
Pulire la padella. Scaldare i restanti 2 cucchiaini di burro e 1 cucchiaino di olio a fuoco alto. Aggiungere le capesante, condire con il restante 1/4 di cucchiaino di sale e pepe e cuocere fino a leggera doratura e cottura, da 2 a 3 minuti per lato. Mescolare delicatamente il composto di cetrioli alle capesante. Servire guarnendo con aneto (o prezzemolo), se si desidera.
Suggerimenti
Suggerimento: assicuratevi di acquistare capesante secche (capesante che non sono state trattate con tripolifosfato di sodio, o STP). Le capesante trattate con STP (capesante bagnate) sono state sottoposte a un bagno chimico e non solo sono mollicce e meno saporite, ma non si dorano correttamente.
