Insalata di tonno, arancia e jicama alla griglia con condimento di cipolla rossa
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
45 minuti
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Tempo totale
45 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
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Calorie 251
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Grassi 8 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 29 mg
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Carboidrati 23 g
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Fibra alimentare 7 g
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Proteine 21 g
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Sodio 251 mg
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Zuccheri 11 g
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Potassio 798 mg
Questa insalata è tutt'altro che ordinaria! Jicama croccante, arance dolci, tonno grigliato e un condimento di ispirazione messicana si combinano per accendere le papille gustative.
Istruzioni
Preparazione del condimento: Scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e lo zucchero; cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non saranno ben rosolate, da 10 a 15 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere ancora per 1 minuto. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Trasferire 1/4 di tazza di cipolle rosolate in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio, l'aceto, il succo di lime e il cumino; ridurre in purea fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il coriandolo e frullare per amalgamare il tutto. Condire con sale e pepe; mettere da parte.
Per preparare l'insalata: Preriscaldare la griglia a livello medio-alto.
Unire la jicama con le cipolle riservate in una grande ciotola.
Con un coltello affilato, rimuovere la buccia e il nocciolo bianco dalle arance e scartarle. Lavorando sopra una grande ciotola per raccogliere i succhi, tagliare gli spicchi d'arancia dalla membrana circostante, lasciando cadere gli spicchi nella ciotola con la jícama. Spremere il succo delle membrane nella ciotola. Aggiungere il peperone e mescolare delicatamente. Condire con 1/8 di cucchiaino di sale e pepe.
Condire entrambi i lati del tonno con il restante 1/8 di cucchiaino di sale e pepe. Grigliare a fuoco medio-alto fino a cottura completa, da 4 a 5 minuti per lato. Lasciare riposare per 5 minuti prima di tagliare a fette sottili. Aggiungere il tonno al composto di jicama.
Mescolare la lattuga con il condimento riservato in una grande ciotola poco profonda. Distribuire il composto di tonno al centro delle verdure e servire.
Suggerimenti
Nota: la jicama è un ortaggio a radice rotonda con una sottile buccia marrone e una polpa bianca e croccante. Ha un sapore leggermente dolce e di nocciola. Per sbucciarla, utilizzare un coltellino affilato o un pelaverdure, assicurandosi di rimuovere sia la buccia marrone e cartacea che lo strato di polpa fibrosa appena sotto.
