Insalata di piselli, arancia e jicama
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Alta fibra
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di sodio
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, 1 tazza ciascuna
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Calorie 138
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 5 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 17 g
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Fibra alimentare 5 g
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Proteine 3 g
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Sodio 150 mg
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Zuccheri 10 g
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Potassio 302 mg
Questa insalata di piselli, arance e jcama è dolce, aspra e croccante.
Istruzioni per l'uso
Portare a ebollizione 1 centimetro d'acqua in una casseruola dotata di cestello per la cottura a vapore. Tenere una ciotola di acqua ghiacciata accanto al fornello. Cuocere i piselli a vapore finché non diventano teneri e croccanti, circa 3 minuti. Trasferire i piselli nell'acqua ghiacciata. Scolare.
Tagliare la buccia e il nocciolo bianco delle arance. Lavorando su una ciotola, tagliare gli spicchi dalle membrane circostanti. Spremere le bucce e le membrane sulla ciotola per estrarre circa 3 cucchiai di succo prima di scartarle. Trasferite gli spicchi con un cucchiaio forato in una piccola ciotola. Sbattere l'olio, l'aceto, lo scalogno, lo zucchero e il sale nel succo. Riportare gli spicchi nella ciotola insieme ai piselli e alla jcama; farli saltare con il condimento.
Suggerimenti
Suggerimento: La jcama è un ortaggio a radice rotonda con buccia marrone, polpa bianca e un sapore leggermente dolce e di noce. Cercatela insieme ad altri prodotti.
