Pranzo bento a base di tofu e riso al lime di soia
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
1 ora e 50 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 1 porzione
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Calorie 393
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Grassi 11 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 2 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 58 g
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Fibra alimentare 9 g
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Proteine 17 g
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Sodio 293 mg
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Zuccheri 17 g
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Potassio 497 mg
Tofu, riso e verdure sono ingredienti classici dei bento. Preparate del riso in più per la cena e trasformate gli avanzi in palline per il pranzo. Per mantenere le verdure verdi vivaci e croccanti, cuocetele brevemente e immergetele immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata. Al posto del tofu arrostito si può usare anche del tofu al forno a cubetti acquistato in negozio.
Istruzioni per l'uso
Preparare il tofu: Asciugare il tofu e tagliarlo a cubetti di 1/2 o 3/4 di pollice. Unire la salsa di soia, il succo di lime e l'olio in un piatto medio poco profondo o in un grande sacchetto di plastica sigillabile. Aggiungere il tofu; mescolare delicatamente per unire il tutto. Marinare in frigorifero per 1 ora o fino a 4 ore, mescolando delicatamente una o due volte.
Preriscaldare il forno a 450F.
Togliere il tofu dalla marinata con un cucchiaio forato (scartare la marinata). Distribuire il tofu su una teglia grande, facendo attenzione che i pezzi non si tocchino. Arrostire, girando delicatamente a metà cottura, fino a doratura, circa 20 minuti.
Nel frattempo, unire la salsa di arachidi e il latte di cocco per preparare la salsa da intingere e riempire un piccolo contenitore.
Preparare le polpette di riso: Unire il riso, l'aceto e il sale in una ciotola media e schiacciare con una forchetta fino a ottenere un riso un po' appiccicoso. Con le mani leggermente bagnate, premere e schiacciare il riso in 4 palline. Cospargere ogni pallina con i semi di sesamo, se utilizzati.
Mettere in un contenitore medio 1/2 tazza di tofu, le polpette di riso e i piselli a foglia larga. (Coprire e conservare in frigorifero le restanti 1 tazza e mezza di tofu arrostito per un massimo di 3 giorni). In questo stesso contenitore, inserire il contenitore della salsa di immersione.
Mettere le fragole e gli spicchi d'arancia in un altro contenitore medio.
Suggerimenti
Suggerimento: Conservare in frigorifero il latte di cocco avanzato per 1 settimana o congelarlo per 2 mesi. Una volta scongelato, il latte appare separato; è sufficiente mescolarlo fino a renderlo omogeneo.
