Toast al pomodoro con sardine e menta
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
Informazioni nutrizionali
Per: 12 toast
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Calorie 41
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Grassi 2 g
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Grassi saturi 0 g
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Mono grassi 1 g
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Colesterolo 5 mg
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Carboidrati 3 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 3 g
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Sodio 113 mg
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Zuccheri 1 g
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Potassio 63 mg
Barton Seaver, chef di Washington, è un appassionato sostenitore della salute degli oceani. È membro del Blue Ocean Institute e sta lavorando a una serie della PBS, Turning the Tide, su cibo e ambiente. Quando abbiamo chiesto a Seaver quale tipo di pesce avrebbe voluto includere in una ricetta per EatingWell, ci ha suggerito l'umile sardina in scatola. La sostenibilità non riguarda solo gli oceani, ma anche le persone. Chiunque può salire sul proprio SUV, andare da Walmart e comprare una scatola di sardine. Mi piace! Deve essere accessibile e facile. Pensiamo che Seaver abbia davvero elevato la sardina in scatola con questo antipasto semplice e dal gusto fresco.
Istruzioni
Preriscaldare il forno a 350F.
In una ciotola, sardine a scaglie con una forchetta (i pezzi non devono essere schiacciati, ma non devono essere più grandi di un centesimo). Aggiungere menta, olio e sale; mescolare delicatamente per combinare il tutto.
Se si utilizzano fette di pane intere, eliminare la crosta e tagliare ciascuna di esse in quattro triangoli. Disporre i triangoli o le fette di baguette su una teglia da forno e cuocere fino a quando saranno croccanti e dorati, da 12 a 14 minuti. Appena tolte dal forno, strofinate ogni fetta con il lato tagliato del pomodoro. Man mano che si procede, il pomodoro si romperà fino a quando non rimarrà solo la pelle; scartate i resti di pomodoro.
Ricoprire ogni toast con circa 1 cucchiaino e mezzo di composto di sardine. Ricoprire il composto di sardine con un paio di fette di cipolla e servire immediatamente.
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