Broccoli e tofu all'arancia e chipotle
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di sodio
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, circa 1 1/4 di tazza ciascuna
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Calorie 242
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Grassi 17 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 11 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 14 g
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Fibra alimentare 4 g
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Proteine 13 g
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Sodio 337 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 612 mg
I peperoni chipotle danno un tocco di classe a questa ricetta di tofu e broccoli saltati in padella. Se siete restii al piccante, riducetene la quantità o escludeteli del tutto. Servire su riso basmati integrale.
Istruzioni per l'uso
Scolare il tofu e asciugarlo; tagliarlo a cubetti di 1/2 o 3/4 di pollice. Cospargere il tofu su tutti i lati con 1/4 di cucchiaino di sale. Scaldare 2 cucchiai di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu e cuocere in un unico strato, mescolando ogni due minuti, fino a doratura, per un totale di 7-9 minuti. Trasferire in un piatto.
Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio e i broccoli alla padella e cospargere con il restante 1/4 di cucchiaino di sale; cuocere, mescolando, finché i broccoli non diventano verde brillante, circa 1 minuto. Aggiungere il succo d'arancia e il chipotle e cuocere, mescolando spesso, finché i broccoli non sono appena teneri, per altri 2 o 3 minuti.
Riportare il tofu in padella. Cuocere, mescolando delicatamente, fino a quando il tofu si sarà riscaldato, da 1 a 2 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare il coriandolo.
Suggerimenti
Suggerimento: Cercate i piccoli barattoli di peperoncini chipotle in salsa adobo tra gli alimenti messicani nei grandi supermercati.
