Zuppa di mele e zucca arrostita
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
1 ora e 10 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 12 porzioni, circa 1 tazza ciascuna
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Calorie 180
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Grassi 9 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 7 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 25 g
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Fibra alimentare 6 g
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Proteine 3 g
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Sodio 525 mg
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Zuccheri 11 g
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Potassio 570 mg
Le mele aggiungono un pizzico di dolcezza a questa vellutata di zucca.
Istruzioni
Preriscaldare il forno a 450F.
In una grande ciotola mescolate zucca (o zucca), mele, olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale e pepe. Distribuire uniformemente su una teglia da forno con bordo largo. Arrostire, mescolando una volta, per 30 minuti. Aggiungere la salvia e continuare a tostare fino a quando la carne sarà molto tenera e inizierà a dorare, per altri 15-20 minuti.
Trasferire circa un terzo della zucca (o della zucca) e delle mele in un frullatore insieme a 2 tazze di brodo. Ridurre in purea fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire in un forno olandese e ripetere l'operazione per altri due lotti. Condire con il restante 1/4 di cucchiaino di sale e riscaldare a fuoco medio-basso, mescolando costantemente per evitare schizzi, per circa 6 minuti. Servire ogni porzione con le nocciole e un filo di olio di nocciole.
Suggerimenti
Suggerimenti: Per facilitare il taglio di una zucca, di una ghianda o di un'altra zucca invernale: bucare in più punti con una forchetta; cuocere al microonde su High per 45-60 secondi. Tagliare a metà con un coltello grande e affilato. Rimuovere i semi e le fibre filamentose con un cucchiaio. Per tostare le noci, le piccole noci e i semi tritati, metterli in una piccola padella asciutta e cuocerli a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando sono fragranti e leggermente dorati, da 2 a 4 minuti.
