Salsa calda fatta in casa
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo di cottura
10 minuti
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Tempo totale
2 ore
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Rende: circa 2 2/3 tazze
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Calorie 14
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Grassi 1 g
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Grassi saturi 0 g
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Mono grassi 1 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 1 g
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Fibra alimentare 0 g
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Proteine 0 g
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Sodio 114 mg
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Zuccheri 1 g
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Potassio 40 mg
Questa salsa piccante fatta in casa fa buon uso dei pomodori, delle cipolle e dei peperoni del vostro orto o del mercato agricolo. Regolate il calore in base alle vostre preferenze: nei nostri test, due habanero hanno dato vita a una salsa piacevolmente piccante, ma non eccessivamente piccante.
Istruzioni
Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, i peperoncini, gli habaneros a piacere e l'aglio e cuocere, mescolando, finché la cipolla non si ammorbidisce e comincia a dorare, per 3-4 minuti.
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Ridurre il calore a medio. Aggiungere i pomodori, l'aceto, il sale e lo zucchero a piacere. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori non iniziano a sfaldarsi, circa 5 minuti.
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Trasferire delicatamente il composto di pomodori in un robot da cucina o in un frullatore. (Prestare attenzione quando si passa la purea di ingredienti caldi). Porre un setaccio a maglie fini su una ciotola media; versare la purea attraverso il setaccio, premendo sulle parti solide con un cucchiaio di legno per estrarre tutto il liquido (scartare le parti solide). (Lasciare raffreddare la salsa a temperatura ambiente, circa 1 ora e mezza.
Suggerimenti
Suggerimento: le membrane che contengono i semi sono la parte più piccante del peperoncino (è lì che si trova la capsaicina). I semi assumono una certa piccantezza per associazione. È possibile personalizzare il calore della salsa o della salsa piccante utilizzando alcuni o tutti i semi insieme alla polpa del peperoncino e assaggiando man mano. Assicuratevi di lavarvi accuratamente le mani dopo aver tagliato i peperoni piccanti o di indossare guanti di gomma.
