Insalata di quinoa e tofu affumicato
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni, circa 1 1/3 di tazza ciascuna
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Calorie 245
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Grassi 11 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 29 g
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Fibra alimentare 5 g
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Proteine 10 g
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Sodio 374 mg
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Zuccheri 7 g
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Potassio 502 mg
Abbiamo preso i sapori freschi e aciduli del tabbouleh e li abbiamo abbinati al tofu affumicato e alla quinoa per creare un'insalata perfetta da servire su un letto di verdure. Questa insalata è ricca di ingredienti salutari per il cuore: cereali integrali (quinoa), legumi (tofu a base di soia) e tante verdure.
Istruzioni
Portare a ebollizione acqua e 1/2 cucchiaino di sale in una casseruola media. Aggiungere la quinoa e riportare a ebollizione. Ridurre a fuoco lento, coprire e cuocere fino all'assorbimento dell'acqua, da 15 a 20 minuti. Distribuire la quinoa su una teglia da forno per farla raffreddare per 10 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola capiente sbattere il succo di limone, l'olio, l'aglio, il restante 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe. Aggiungere la quinoa raffreddata, il tofu, il peperone, i pomodori, il cetriolo, il prezzemolo e la menta; mescolare bene.
Suggerimenti
Suggerimenti: La quinoa è un cereale dal sapore delicato e ricco di proteine. Il risciacquo rimuove ogni residuo di saponina, il rivestimento protettivo naturale e amaro della quinoa. Si trova nei negozi di alimenti naturali e nei reparti di alimenti naturali di molti supermercati. Il tofu precotto al forno è più solido di quello confezionato in acqua ed è disponibile in un'ampia varietà di gusti. Il tofu al forno aromatizzato può essere consumato anche in un panino o in un soffritto.
