La vostra cucina ha bisogno di una sveglia? Aggiungete un sapore fantastico ai vostri piatti - e benefici per la salute - con il nostro elenco di spezie versatili preferite dagli chef. Potreste scoprire una nuova spezia preferita!
Garam Masala
Questa calda e profumata miscela di spezie indiane, il cui nome significa letteralmente "miscela calda", dona un po' di calore e un tocco di dolcezza ai vostri piatti. È realizzata con diverse combinazioni di coriandolo, pepe nero in grani, cardamomo, cannella, cumino, chiodi di garofano, zenzero e noce moscata.
Come è salutare:
Poiché aggiunge sapori complessi, si dovrebbe essere in grado di ridurre il sale o i grassi utilizzati.
Provatelo stasera!
È ottimo nella cucina indiana, ma non limitatevi a questo. Provatelo per cucinare pesce, maiale, pollo, agnello, stufati di verdure, zuppe e patate. È ottimo anche con il cavolfiore stufato o arrostito.
Paprika affumicata
Questa spezia ha un sapore ricco e affumicato e un calore pronunciato. Si ottiene con diversi tipi di peperoni e/o peperoncini arrostiti e macinati.
Come è salutare:
Se vi piace il piccante, siete fortunati. La paprika contiene capsaicina, che le conferisce il calore. È anche un antiossidante, quindi aiuta a proteggere le cellule del corpo dai danni.
Provatelo stasera!
La dietista Laura Pensiero, autrice di Hudson Valley Mediterranean: The Gigi Good Food Cookbook, afferma che il suo sapore complesso e affumicato conferisce una qualità sostanziosa e saziante a zuppe, stufati, piatti di riso, salse di pomodoro e salsas. È anche un'ottima aggiunta a strofinamenti e marinate.
Pimento
Questa spezia potente, dolce e profumata, proveniente dall'America centrale, ha il sapore di un mix tra chiodi di garofano, cannella e noce moscata.
Come è salutare:
I ricercatori stanno studiando alcune parti del pimento per vedere se può aiutare a combattere la prostata e altre forme di cancro.
Provatelo stasera!
Il pimento è essenziale nei piatti caraibici a base di jerk. Provate ad aggiungerlo anche al curry e al chili. È riscaldante e delizioso in dolci come torte e budini.
Semi di sedano
Ha il sapore di una forma leggermente amara e più concentrata del sedano stesso.
Come è salutare:
I semi di sedano sono ottimi per rendere più saporiti i cibi a basso contenuto di sodio, per cui si può usare meno sale. Inoltre, contengono calcio e ferro.
Provatelo stasera!
Pensiero suggerisce di cospargerlo sulle bistecche prima della cottura e di aggiungerlo a zuppe, stufati, polpettoni, hamburger, strofinamenti e marinate.
Coriandolo
I semi di questa erba hanno un sapore delicato, tostato e leggermente limonoso.
Come è salutare:
I ricercatori stanno studiando se il coriandolo possa aiutare a ridurre il colesterolo.
Provatelo stasera!
Utilizzate il coriandolo macinato in zuppe, stufati, casseruole, torte e altri prodotti da forno. I semi di coriandolo schiacciati sono deliziosi per insaporire hamburger, marinate e condimenti, quindi Pensiero suggerisce di tenere a portata di mano alcuni semi interi in un macinino per spezie.
