Torte di parmigiano e zucca
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 130
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Grassi 8 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 62 mg
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Carboidrati 9 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 7 g
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Sodio 322 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 406 mg
In questa ricetta sminuzziamo la zucca estiva e la utilizziamo come se fosse una patata tagliuzzata per preparare delle gustose frittelle insaporite con parmigiano e scalogno.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 400F.
Sbattere l'uovo in una grande ciotola. Mescolare scalogno, prezzemolo, sale e pepe. Mettere la zucca tagliuzzata al centro di un canovaccio da cucina pulito; raccogliere le estremità e torcere per far uscire il liquido. Aggiungere la zucca e il formaggio alla ciotola; mescolare per amalgamare il tutto.
Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Versare il composto di zucca in un misurino da 1/3 di tazza e sformarlo nella padella; tamponare delicatamente per formare un panetto di 3 pollici. Ripetere l'operazione per ottenere 4 tortini di zucca. Cuocere fino a quando il fondo non sarà dorato e croccante, da 3 a 4 minuti. Girare delicatamente le torte e trasferire la teglia nel forno. Cuocere per 10 minuti. Servire immediatamente.
Suggerimenti
Suggerimento: per rimuovere i semi dalla zucca estiva, tagliarla a metà nel senso della lunghezza e raschiare i semi con un cucchiaio. Per sminuzzare la zucca, utilizzare il lato a fori larghi di una grattugia.
