Insalata di spinaci misti con vinaigrette allo sherry
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo totale
15 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni, circa 1 1/2 tazza ciascuna
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Calorie 77
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Grassi 6 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 5 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 3 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 2 g
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Sodio 117 mg
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Zuccheri 0 g
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Potassio 352 mg
Questa insalata di spinaci appassiti non segue la tradizione di uova e pancetta, ma è molto saporita grazie al ricco aceto di sherry, a un tocco di paprika affumicata e alle olive salate.
Istruzioni per l'uso
Mettere gli spinaci in una ciotola grande.
Mettere scalogno, aceto e olio in una padella grande a fuoco medio. Cuocere, mescolando spesso, finché il liquido non sarà quasi evaporato. Aggiungere le mandorle e la paprica (se utilizzata) e cuocere, mescolando, fino a quando non saranno fragranti, per circa 1 minuto ancora. Aggiungere il brodo e le olive e portare a ebollizione. Versare immediatamente il condimento sugli spinaci e farli saltare fino a quando non saranno leggermente appassiti.
Suggerimenti
Nota: gli spinaci baby sono spinaci immaturi o giovani raccolti prima rispetto agli spinaci maturi a foglie grandi. Nei piatti cotti ci piace la consistenza robusta degli spinaci maturi e serviamo gli spinaci baby dal sapore tenero e delicato crudi o leggermente appassiti. In queste ricette si possono usare indifferentemente spinaci baby e spinaci maturi (le rese possono variare leggermente); assicurarsi di rimuovere i gambi duri dagli spinaci maturi prima di usarli. Pesi e misure: 10 once di spinaci maturi mondati = circa 10 tazze crude, 10 once di spinaci novelli = circa 8 tazze crude.
