Cavolfiore-Broccoli gratinati
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
50 minuti
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Tempo totale
1 ora
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Alta fibra
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di sodio
Informazioni nutrizionali
Per: 8 porzioni, circa 1 tazza ciascuna
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Calorie 145
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 4 mg
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Carboidrati 16 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 6 g
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Sodio 324 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 337 mg
Questo cremoso stufato di broccoli e cavolfiori è un contorno senza problemi che piace a tutti. La nostra versione più sana evita la panna pesante e il burro presenti nella maggior parte delle ricette, risparmiando circa 160 calorie e 12 grammi di grassi saturi rispetto alla versione tradizionale.
Istruzioni per l'uso
Posizionare le rastrelliere nel terzo superiore e inferiore del forno; preriscaldare a 425F.
In una ciotola capiente, mescolate i broccoli e i cavolfiori con 1 cucchiaio di olio fino a quando non saranno ben ricoperti. Dividere tra 2 teglie da forno e distribuire in uno strato uniforme. Arrostire le verdure, mescolando una volta e ruotando le teglie dall'alto verso il basso a metà cottura, finché non saranno tenere e inizieranno a dorarsi, da 20 a 25 minuti.
Nel frattempo, scaldare 1 cucchiaio di olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando è molto morbida e dorata, da 5 a 8 minuti. Aggiungere la farina, il sale e il pepe; cuocere, mescolando, ancora per 1 minuto. Aggiungete il latte e continuate a mescolare, raschiando eventuali pezzi rosolati. Cuocere, mescolando, finché la salsa non bolle e si addensa abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio, circa 4 minuti. Togliere dal fuoco (vedi Suggerimenti).
Quando le verdure sono cotte, togliere dal forno. Preriscaldare la griglia.
Trasferite metà delle verdure in una pirofila da 2 quarti, adatta alla cottura al brodo. Distribuire metà della salsa sulle verdure. Aggiungere le verdure rimanenti e completare con la salsa rimanente.
Unire il pangrattato e il restante 1 cucchiaio di olio in una piccola ciotola (saltare questo passaggio se si condisce con il formaggio).
Cospargere il composto di pangrattato (o di formaggio) sul gratin. Passare sotto la griglia e cuocere, osservando attentamente, fino a quando il gratin non sarà spumeggiante e inizierà a dorarsi in superficie, da 1 a 5 minuti, a seconda della vostra griglia. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.
Suggerimenti
Suggerimenti: Per preparare il pangrattato fresco, eliminare la crosta dal pane integrale. Tagliare il pane a pezzi e lavorarlo in un robot da cucina fino a ottenere delle briciole grossolane. Con una fetta di pane si ottiene circa 1/2 tazza di pangrattato fresco. Per dare un tocco di sapore in più alla salsa di panna, alla fine della fase 3 mescolate 1 cucchiaio di erbe fresche tritate, come timo, salvia o prezzemolo. Oppure, per renderla più saporita, aggiungete 1/2 tazza di formaggio sminuzzato o sbriciolato, come il Gruyre, lo svizzero, il Cheddar o il formaggio blu.
