Biscotti al burro di mandorle e miele
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
40 minuti
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Tempo totale
2 ore e mezza
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
Informazioni nutrizionali
Dosi: circa 3 1/2 dozzine di biscotti
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Calorie 94
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Grassi 5 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 2 g
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Colesterolo 8 mg
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Carboidrati 12 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 2 g
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Sodio 43 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 9 mg
Questo biscotto a forma di pollice utilizza il miele come unico dolcificante e le tenere mandorle macinate per sostituire gran parte del burro presente in biscotti simili. Solo un tocco di burro mescolato al miele nel ripieno conferisce un sapore ricco senza troppi grassi saturi.
Istruzioni per l'uso
Lavorare le mandorle intere in un robot da cucina o in un frullatore fino a ottenere una macinatura fine (si otterrà circa 1 1/4 di tazza di macinato). Trasferitele in una ciotola capiente e aggiungete la farina integrale, la farina per tutti gli usi, il lievito e il sale; mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola, sbattere 2/3 di tazza di miele, l'olio e 3 cucchiai di burro con un frullatore elettrico a velocità media fino a quando non sono ben combinati. Aggiungere l'uovo e la vaniglia e sbattere fino ad amalgamare il tutto. Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi; mescolare per combinare. Mettere in frigo l'impasto per 1 ora.
Preriscaldare il forno a 350F. Rivestire 2 teglie da forno con spray da cucina o foderarle con carta da forno o tappetini antiaderenti.
Formare con i cucchiai di impasto delle palline di un centimetro e disporle sulle lastre da forno preparate a circa 5 cm di distanza l'una dall'altra. Premere la punta del dito indice al centro di ogni biscotto per fare un'incisione. Cuocere i biscotti, in lotti, fino a quando non saranno dorati sul fondo, da 13 a 15 minuti. Trasferirli su una griglia; lasciarli raffreddare per 30 minuti.
Unire il restante 1/4 di tazza di miele e 1 cucchiaio di burro in una piccola ciotola fino a ottenere una consistenza cremosa. Utilizzare circa 1/4 di cucchiaino per riempire ogni biscotto e completare con 2 mandorle affettate, se si desidera.
Suggerimenti
Suggerimento: Per tostare le mandorle intere, distribuirle su una teglia da forno e cuocerle in forno a 350F, mescolandole una volta, finché non saranno fragranti, da 7 a 9 minuti. Per tostare le mandorle a fette, cuocere in una piccola padella asciutta a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando sono fragranti e leggermente dorate, da 2 a 4 minuti. Nota sull'ingrediente: cercate la farina di grano integrale nella sezione alimenti naturali dei grandi supermercati e dei negozi di alimenti naturali.
