Marmellata di frutta fresca
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20-40 minuti
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Tempo totale
20-40 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 6-8 tazze
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Calorie 12
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Grassi 0 g
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Grassi saturi 0 g
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Grassi mono 0 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 3 g
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Fibra alimentare 0 g
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Proteine 0 g
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Sodio 1 mg
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Zuccheri 2 g
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Potassio 32 mg
Non c'è niente di meglio del gusto della marmellata di frutta fresca. E quando la si prepara da soli, si può controllare la quantità di zucchero utilizzata.
Istruzioni per l'uso
Unire la frutta, lo zucchero a piacere e l'acqua in un forno olandese. Portare a ebollizione vigorosa e schiacciare la frutta con uno schiacciapatate fino alla consistenza desiderata. Aggiungere la pectina a getto continuo, mescolando costantemente. Mescolare finché la pectina non è sciolta. Portare a ebollizione completa (un'ebollizione che non può essere smorzata), mescolando costantemente. Far bollire, mescolando, per 1 minuto. Togliere dal fuoco.
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Se si congela o si conserva in frigorifero, versare la marmellata in barattoli puliti fino a un massimo di mezzo centimetro dal bordo. Pulire i bordi. Coprire con i coperchi. Lasciare i barattoli a temperatura ambiente fino a quando si rapprendono, circa 24 ore, prima di refrigerarli o congelarli. In alternativa, potete lavorare la marmellata a bagnomaria per conservarla a temperatura ambiente (vedi Suggerimento).
Suggerimenti
Suggerimento: come preparare e misurare la fruttaBacche: Rimuovere i gambi; mondare le fragole. Misurare le fragole intere. Ciliegie: Eliminare i gambi e i noccioli; dimezzare. Misurare le metà. Pesche, nettarine e prugne: Sbucciare se lo si desidera. Tagliare a pezzi di mezzo centimetro; eliminare i noccioli. Misurare i pezzi. Mele, pere e altra frutta: Sbucciare se si desidera. Tagliare in quarti, rimuovere i semi e tagliare in pezzi da mezzo pollice. Misurare i pezzi. Per sbucciare la frutta a nocciolo, immergerla in acqua bollente per circa 1 minuto per staccare la buccia. Lasciare raffreddare leggermente, quindi rimuovere la buccia con uno spelucchino. Note: Al posto di 1 tazza di zucchero si possono usare 3/4 di tazza di sciroppo d'acero (o miele) o 1/2-1 tazza di Splenda Granulare. Abbiamo testato la confettura di frutta fresca con la pectina senza zucchero di Ball e Sure-Jell. Preferiamo questa pectina a quella normale perché è possibile regolare la quantità di zucchero aggiunto. La pectina normale non può essere utilizzata al suo posto perché richiede una quantità maggiore di zucchero per garantire un'adeguata presa. Sebbene le istruzioni di Sure-Jell indichino che non è possibile utilizzare una quantità di zucchero inferiore a quella indicata nelle loro ricette, abbiamo ottenuto risultati positivi utilizzandone meno (come indicato nelle nostre ricette). Suggerimento: La lavorazione in un bagno di acqua bollente garantisce una conservazione sicura a temperatura ambiente fino a un anno. Per immagini e istruzioni passo-passo, visitare eatingwell.com/kitchentips.
