Torta di mandorle e miele senza farina
Social Condividi Bar Pin
Ricetta del medico da EatingWell.com
-
Tempo di preparazione
20 minuti
-
Tempo totale
2 ore
punti salienti della ricetta
-
Basso contenuto di sodio
-
Pochi grassi saturi
-
Alta fibra
-
A basso contenuto calorico
-
Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 10 porzioni
-
Calorie 234
-
Grassi 14 g
-
Grassi saturi 1 g
-
Mono grassi 8 g
-
Colesterolo 85 mg
-
Carboidrati 22 g
-
Fibra alimentare 3 g
-
Proteine 8 g
-
Sodio 208 mg
-
Zuccheri 17 g
-
Potassio 54 mg
Miele e mandorle aromatizzano questa torta semplice (e senza glutine). È un dolce delizioso per il tè del pomeriggio o per un dessert primaverile. Fate attenzione a non sbattere troppo gli albumi, che devono essere bianchi e molto spumosi, ma non assolutamente rigidi o in grado di mantenere i picchi. Se si sbattono troppo, la torta potrebbe affondare al centro quando si raffredda.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 350F. Rivestire una teglia da 9 pollici con spray da cucina. Rivestire il fondo con carta da forno e spruzzare la carta.
Lavorare le mandorle intere in un robot da cucina o in un frullatore fino a ottenere una macinatura fine (si otterranno circa 13/4 tazze di macinato). Sbattere 4 tuorli d'uovo, 1/2 tazza di miele, la vaniglia, il bicarbonato di sodio e il sale in una grande ciotola con un frullatore elettrico (o usare l'accessorio a paletta di un frullatore a colonna) a velocità media fino a quando non sono ben combinati. Aggiungere le mandorle macinate e sbattere a bassa velocità fino a combinare il tutto.
Sbattere 4 albumi in un'altra ciotola capiente con il frullatore elettrico (usare le fruste pulite di un frullatore manuale o l'accessorio frusta di un frullatore a colonna) a velocità media fino a ottenere un composto molto spumoso, bianco e raddoppiato di volume, ma non abbastanza rigido da mantenere i picchi, da 1 a 2 minuti (a seconda del tipo di frullatore). Con una spatola di gomma, incorporare delicatamente gli albumi al composto di noci fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare l'impasto nella teglia preparata.
Cuocere la torta fino a quando sarà dorata e uno spiedino inserito al centro ne uscirà pulito, circa 28 minuti. Lasciare raffreddare nella teglia per 10 minuti. Passare un coltello intorno al bordo della teglia e rimuovere delicatamente l'anello laterale. Lasciare raffreddare completamente.
Se lo si desidera, rimuovere la torta dal fondo della teglia facendo scivolare delicatamente una spatola larga tra la torta e la carta da forno. Trasferire delicatamente la torta su un piatto da portata. Per servire, irrorare la parte superiore della torta con il miele e cospargere di mandorle affettate.
Suggerimenti
Suggerimento: per tostare le mandorle intere, distribuirle su una teglia da forno e cuocerle in forno a 350F, mescolandole una volta, finché non saranno fragranti, da 7 a 9 minuti. Per tostare le mandorle a fette, cuocere in una piccola padella asciutta a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando sono fragranti e leggermente dorate, da 2 a 4 minuti. Nota: le uova devono essere a temperatura ambiente affinché le proteine si srotolino abbastanza da sostenere la mollica dei dolci. Mettete le uova sul bancone per 15 minuti o immergetele nel guscio in una ciotola di acqua tiepida (non calda) per 5 minuti prima di usarle.
