Biscotti alla nocciola italiani
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo totale
2 ore
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Dosi: circa 2 1/2 dozzine di biscotti
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Calorie 88
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Grassi 5 g
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Grassi saturi 0 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 10 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 2 g
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Sodio 46 mg
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Zuccheri 9 g
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Potassio 61 mg
Questi biscotti croccanti sono preparati con farina di nocciole e uova e si chiamano Brutti Ma Buoni. Ma in realtà sono più semplici che brutti e racchiudono una potente esplosione di sapore dolce e di nocciole che li rende graditi a qualsiasi tavola.
Istruzioni per l'uso
Posizionare 2 rastrelliere il più vicino possibile al centro del forno; preriscaldare a 325F. Foderare 2 teglie da forno con carta da forno o tappetini antiaderenti.
Passare le noci e lo zucchero in un robot da cucina fino a ottenere un composto fine. Versare in una ciotola capiente.
In un'altra ciotola capiente, sbattere gli albumi e il sale con un frullatore elettrico ad alta velocità finché non si formano i picchi. Con una spatola di gomma, incorporare delicatamente gli albumi al composto di noci. Aggiungere la vaniglia e mescolare delicatamente ma accuratamente fino ad amalgamare il tutto.
Lasciare cadere la pastella a cucchiaiate a distanza di 5 cm l'una dall'altra sulle teglie preparate.
Cuocere i biscotti fino a doratura, cambiando le teglie da una parte all'altra e dall'alto verso il basso a metà cottura, per 25-30 minuti. Lasciare raffreddare sulle teglie per 5 minuti. Trasferire delicatamente i biscotti su una griglia per farli raffreddare completamente. Quando le teglie sono completamente raffreddate, ripetere l'operazione con l'impasto rimanente.
Suggerimenti
Suggerimento: tostare le nocciole intere su una teglia in forno a 350F, mescolando di tanto in tanto, fino a renderle fragranti, da 7 a 9 minuti. Lasciare raffreddare le nocciole per qualche minuto, quindi strofinarle con un panno da cucina pulito per rimuovere la maggior parte delle pellicine cartacee.
