Stroganoff di manzo e funghi Portobello
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
40 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, 1 1/2 tazza ciascuna
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Calorie 338
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Grassi 17 g
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Grassi saturi 6 g
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Mono grassi 7 g
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Colesterolo 58 mg
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Carboidrati 14 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 28 g
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Sodio 552 mg
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Zuccheri 5 g
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Potassio 828 mg
La nostra versione dello Stroganoff di manzo prevede una bistecca di manzo scottata con una salsa ricca e saporita preparata con un tocco di cognac, panna acida a basso contenuto di grassi e molti funghi portobello. Servire su tagliatelle integrali all'uovo.
Istruzioni per l'uso
Scaldare 2 cucchiaini di olio in una padella grande a fuoco alto fino a quando non scintilla ma non fuma. Aggiungere la bistecca e cuocerla fino a doratura su entrambi i lati, 3-4 minuti per lato. (La carne sarà al sangue, ma continuerà a cuocere mentre riposa). Trasferire su un tagliere e lasciare riposare per 5 minuti. Tagliare la carne nel senso della lunghezza in 2 pezzi lunghi e poi trasversalmente, in fette spesse circa 1,5 pollici.
Scaldare il restante cucchiaio di olio nella padella a fuoco medio. Aggiungere i funghi, la cipolla, il timo, il sale e il pepe e cuocere, mescolando spesso, finché le verdure sono molto tenere e leggermente dorate, da 8 a 12 minuti. Spargere la farina sulle verdure; mescolare per ricoprirle. Aggiungere il brodo, il cognac (o brandy) e l'aceto e portare a ebollizione, mescolando spesso. Ridurre il calore a fuoco lento e continuare a cuocere, mescolando spesso, fino a quando il composto non si sarà addensato, circa 3 minuti. Aggiungere la panna acida, l'erba cipollina (o il prezzemolo), la bistecca tagliata a fette e i succhi accumulati. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando, fino a quando il composto si sarà riscaldato, per altri 1 o 2 minuti.
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