Cipolle ripiene ai funghi e al cheddar
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
1 ora
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Tempo totale
1 1/4 d'ora
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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A basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di sodio
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, 2 cipolle ciascuna
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Calorie 265
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Grassi 13 g
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Grassi saturi 7 g
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Mono grassi 5 g
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Colesterolo 30 mg
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Carboidrati 25 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 10 g
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Sodio 393 mg
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Zuccheri 8 g
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Potassio 489 mg
In questa ricetta di cipolle ripiene, gli strati di cipolla sono riempiti con una gustosa miscela di funghi e formaggio Cheddar, condita con salvia e una spruzzata di sherry secco. Da servire come piatto principale vegetariano per 4 persone o come contorno di verdure per 8 persone.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 425°. Rivestire una pirofila quadrata da 8 pollici con uno spray da cucina.
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Tagliare le estremità della cipolla e tagliarla a metà nel senso della lunghezza; sbucciarla. Cuocere le mezze cipolle nell'acqua bollente per 2 minuti. Quando sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, rimuovere i 4 strati esterni più grandi da ogni metà. Riportare i pezzi rimanenti nella pentola e farli bollire per altri 5 minuti. Mettere da parte. Con le pinze, riportare gli 8 strati di cipolla nell'acqua bollente e cuocere fino a quando non saranno morbidi e malleabili, da 1 a 4 minuti, tirando fuori ogni strato man mano che viene fatto. Mettere da parte in un piatto.
Scaldare il burro in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e l'aglio; cuocere, mescolando, finché gli scalogni non sono morbidi, da 4 a 5 minuti. Aggiungere i funghi e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe ciascuno. Aggiungere lo sherry (o il vino); cuocere, mescolando, fino a quando quasi tutto il liquido è evaporato e i funghi formano una massa morbida, da 8 a 10 minuti. Aggiungere 2 cucchiaini di salvia; cuocere ancora 30 secondi. Trasferire il composto in una ciotola media; mescolare con formaggio, pangrattato, prezzemolo, Worcestershire e Tabasco. Tritare finemente il torsolo della cipolla rimasta; aggiungere alla ciotola.
Per farcire uno strato di cipolla, tenerlo con il lato curvo nella mano. Versare 4 o 5 cucchiai di ripieno al centro e formare delicatamente un pacchetto a forma di pallone. Adagiare il pacchetto con la cucitura rivolta verso il basso nella pirofila e ripetere l'operazione con gli altri strati. Spennellare i pacchetti con l'olio e cospargerli con i restanti 2 cucchiaini di salvia e 1/8 di cucchiaino di sale e pepe. Coprire la pirofila con un foglio di alluminio.
Infornare fino a quando le cipolle non saranno diventate bollenti, da 15 a 25 minuti. Servire caldo o tiepido.
Suggerimenti
Suggerimento: per preparare il pangrattato fresco, eliminare la crosta dal pane integrale. Tagliare il pane a pezzetti e lavorarlo in un robot da cucina fino a ottenere delle briciole grossolane. Per ottenere un pangrattato fine, lavorarlo fino a renderlo molto fine. Per ottenere il pangrattato secco, spargere il pangrattato grossolano o fine su una teglia da forno e cuocere a 250F finché non si asciuga, per circa 10-15 minuti. Una fetta di pane produce circa 1/2 tazza di pangrattato fresco o circa 1/3 di pangrattato secco. Per quanto riguarda il pangrattato secco grossolano acquistato in negozio, ci piace il marchio Ians, etichettato come pangrattato Panko. Si trova nei supermercati ben forniti.
