Insalata di capesante e mele al curry
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 minuti
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Tempo totale
25 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 291
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Grassi 11 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 7 g
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Colesterolo 37 mg
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Carboidrati 28 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 21 g
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Sodio 483 mg
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Zuccheri 18 g
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Potassio 612 mg
Il curry si abbina alle capesante scottate, alle mele aspre e ai dolci mirtilli rossi secchi, mentre le mandorle tostate aggiungono croccantezza a questa veloce insalata autunnale. Servitela con una baguette integrale tostata e un bicchiere di Sauvignon Blanc.
Istruzioni per l'uso
Scaldare 2 cucchiaini di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e il curry in polvere e cuocere, mescolando, finché lo scalogno non inizia ad ammorbidirsi, circa 3 minuti. Aggiungere il sidro e 1/4 di cucchiaino di sale. Portare a ebollizione e cuocere finché non si riduce a 3/4 di tazza, circa 4 minuti. Versare in una ciotola grande e sbattere con 2 cucchiaini di olio e aceto. Riservare 1/4 di tazza di condimento in una piccola ciotola. Pulire la padella.
Asciugare le capesante e cospargerle con il restante 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Aggiungere i restanti 2 cucchiaini di olio alla padella e scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungere le capesante e cuocerle fino a doratura, 2 o 3 minuti per lato. Trasferire in un piatto.
Aggiungere le verdure da insalata, la mela, i mirtilli rossi e le mandorle alla ciotola grande; mescolare per ricoprire il tutto. Aggiungere le capesante e irrorare con 1/4 di tazza di condimento riservato.
Suggerimenti
Consiglio per gli acquisti: assicuratevi di acquistare capesante di mare asciutte. Le capesante bagnate, che sono state trattate con tripolifosfato di sodio (STP), non solo sono mollicce e meno saporite, ma non si dorano correttamente. Suggerimento: Mettete le mandorle a fette in una piccola padella asciutta e cuocetele a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché non saranno fragranti e leggermente dorate, da 2 a 4 minuti.
