Patate dolci soffocate con fagioli neri
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo totale
20 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Dosi: 2 porzioni
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Calorie 309
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 6 mg
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Carboidrati 52 g
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Fibra alimentare 13 g
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Proteine 11 g
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Sodio 492 mg
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Zuccheri 14 g
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Potassio 1020 mg
Per una cena veloce e soddisfacente dell'ultimo minuto, è difficile battere una patata dolce cotta al microonde. Il fragrante ripieno di fagioli e pomodoro aggiunge proteine, rendendolo un piatto completo dal punto di vista nutrizionale. Assicuratevi di mangiare la buccia della patata: è ricca di fibre.
Istruzioni
Bucare le patate dolci con una forchetta in più punti. Passare al microonde ad alta temperatura fino a quando sono tenere fino al centro, da 12 a 15 minuti. (In alternativa, mettere in una pirofila e cuocere in forno a 425F fino a quando sono tenere fino al centro, circa 1 ora).
Nel frattempo, unire i fagioli, il pomodoro, l'olio, il cumino, il coriandolo e il sale in una ciotola media adatta al microonde; cuocere al microonde ad alta velocità finché non si scalda del tutto, da 2 a 3 minuti (in alternativa, scaldare in una piccola casseruola a fuoco medio).
Quando sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, tagliare ogni patata dolce nel senso della lunghezza, premere per creare un pozzo al centro e versare il composto di fagioli nel pozzo. Ricoprire ogni patata con un cucchiaio di panna acida e una spolverata di coriandolo.
