Budino di pane speziato alle mele
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
2 ore e 20 minuti
punti salienti della ricetta
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Fibra alta
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di sodio
Informazioni nutrizionali
Per: 8 porzioni, 2/3 di tazza ciascuna
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Calorie 257
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Grassi 9 g
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Grassi saturi 2 g
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Grassi mono 2 g
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Colesterolo 8 mg
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Carboidrati 41 g
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Fibra alimentare 4 g
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Proteine 6 g
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Sodio 137 mg
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Zuccheri 26 g
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Potassio 234 mg
Questa setosa ricetta di dessert alle mele, un budino di pane speziato alle mele preparato con sidro di mele al posto della solita crema pasticcera, offre una doppia dose di sapore di mela, grazie al sidro e alle abbondanti mele aspre tagliate a fettine. Il macis, la spezia rossa che ricopre i frutti della noce moscata, aggiunge una nota floreale particolarmente gradevole, ma potete sostituire la noce moscata se non avete il macis a portata di mano.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 350F.
Sbucciare e tagliare a fette sottili le mele. In una ciotola di medie dimensioni, mescolarle con zucchero di canna, cannella e macis (o noce moscata). In un'altra ciotola di medie dimensioni unire sidro, burro e vaniglia.
Ricoprire il fondo di una casseruola rotonda da 3 quarti (o una pentola di dimensioni simili) con 2 tazze di pezzi di pane. Versarvi sopra circa 1/2 tazza della miscela di sidro. Cospargere con circa un terzo dell'uvetta e coprire con circa un terzo delle fette di mela. Ripetere con un altro strato di 2 tazze di pane, 1/2 tazza di sidro e metà dell'uvetta e delle fette di mela rimanenti. Per il terzo strato, disporre il resto del pane, l'uvetta e le mele in modo che una parte di ciascuno sia visibile in superficie. Versare lentamente la miscela di sidro rimanente sulla superficie. Con una spatola piatta e larga, premere per compattare e sommergere lo strato superiore (potrebbe non rimanere sommerso). Coprire con un coperchio o un foglio di alluminio.
Cuocere per 30 minuti. Con la spatola premere nuovamente la parte superiore e bagnarla con il liquido. Coprire e cuocere per altri 30 minuti. Infornare nuovamente lo strato superiore premendo con la spatola. Togliere il coperchio e continuare a cuocere fino a quando la superficie non sarà dorata, per altri 30 minuti circa. Lasciare riposare su una griglia per 15 minuti.
Distribuire il budino di pane in piatti da portata individuali. Cospargere ogni porzione con una parte delle noci e completare con un cucchiaio di panna montata (se si usa).
Suggerimenti
Per far rammollire il pane in modo naturale, conservatelo a temperatura ambiente in un sacchetto di carta (non di plastica) per 2-5 giorni. Se non si vuole aspettare, cuocere il pane tagliato a fette o a cubetti su una teglia grande a 250F finché non diventa croccante e asciutto, da 15 a 20 minuti. Una pagnotta da un chilo (da 12 a 14 fette) produce da 8 a 10 tazze di pezzi da un pollice. Tostate le noci prima di usarle per ottenere un sapore migliore. Distribuire le noci intere su una teglia da forno e cuocerle a 350F, mescolando una volta e controllando spesso, finché non saranno fragranti, da 7 a 9 minuti.
