Casseruola di merluzzo al forno
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 381
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Grassi 17 g
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Grassi saturi 6 g
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Mono grassi 8 g
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Colesterolo 83 mg
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Carboidrati 14 g
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Fibra alimentare 4 g
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Proteine 32 g
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Sodio 352 mg
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Zuccheri 4 g
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Potassio 395 mg
Il vino bianco secco e il formaggio Gruyre conferiscono a questo stufato di pesce un sapore ricco che nasconde le sue virtù. Prima di infornare il piatto, lo ricopriamo con pangrattato integrale stagionato, che aggiunge un sapore sano e di noce e fibre dietetiche. Per variare, si può sostituire con quasi tutti i pesci bianchi delicati.
Istruzioni
Preriscaldare il forno a 400F.
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande padella da forno a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando spesso, finché non iniziano ad ammorbidirsi, da 5 a 7 minuti. Aggiungere il vino, aumentare la fiamma al massimo e cuocere, mescolando spesso, fino a quando il vino si sarà leggermente ridotto, da 2 a 4 minuti.
Disporre il merluzzo sulle cipolle e cospargerlo di timo, sale e pepe. Coprire bene la teglia con un foglio di alluminio; trasferire in forno e cuocere per 12 minuti.
In una ciotola media, mescolate il pane con il restante cucchiaio di olio, la paprika e l'aglio in polvere. Distribuire il composto di pane sul pesce e coprire con il formaggio. Cuocere in forno, scoperto, finché il pesce non è opaco al centro, circa 10 minuti in più.
Suggerimenti
Suggerimento: La pesca eccessiva e la pesca a strascico hanno ridotto drasticamente il numero di merluzzi nell'Oceano Atlantico americano e canadese e hanno distrutto i suoi fondali. Per un merluzzo pescato in modo sostenibile, scegliete il merluzzo del Pacifico americano o il merluzzo dell'Atlantico proveniente dall'Islanda e dall'Artico nord-orientale. Per ulteriori informazioni, visitate il sito del Monterey Bay Aquarium Seafood Watch all'indirizzo seafoodwatch.org.
