Filetti di pesce con salsa di ananas e jalapeno
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di sodio
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 192
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Grassi 9 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 5 g
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Colesterolo 43 mg
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Carboidrati 14 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 13 g
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Sodio 405 mg
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Zuccheri 4 g
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Potassio 305 mg
Servite dei semplici filetti di pesce saltati in padella con salsa di ananas aromatizzata al jalapeno per un pasto di ispirazione caraibica. Servire con fagioli neri e riso integrale.
Istruzioni per l'uso
Preparare la salsa: Tagliare la parte superiore e la buccia dell'ananas, rimuovere gli occhi e il torsolo. Tagliare finemente l'ananas (si otterranno circa 4 tazze di ananas a cubetti) e metterlo in una ciotola media. Aggiungere scalogno, coriandolo, succo di lime, jalapeno e olio. Mescolare per amalgamare. Condire con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Servire subito o coprire e conservare in frigorifero per circa 1 ora per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Per preparare il pesce: Unire farina, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe in un piatto poco profondo; infarinare accuratamente i filetti (scartare la farina rimasta).
Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere il pesce, se necessario in più riprese, e cuocere fino a quando non sarà leggermente dorato e appena opaco al centro, da 3 a 4 minuti per lato. Servire ogni porzione di pesce con circa 1/4 di tazza di salsa.
Suggerimenti
Note: Pesce gatto: Cercare pesce gatto di allevamento americano, allevato in modo sostenibile in stagni interni non inquinanti e alimentato con una dieta prevalentemente vegetariana. Tilapia: La tilapia d'allevamento statunitense è considerata la scelta migliore: è allevata in sistemi di allevamento chiusi che proteggono l'ambiente circostante. La tilapia dell'America centrale e meridionale è considerata una buona alternativa. Evitare la tilapia d'allevamento proveniente da Cina e Taiwan, dove l'allevamento inquina l'ambiente circostante. Eglefino (Scrod): Per ottenere la scelta migliore per l'ambiente, chiedete l'eglefino pescato con la lenza e l'amo dell'Atlantico americano: questo metodo causa il minor danno ai fondali marini e ha meno catture accessorie.
