Spiedini di pomodoro, cipolla e tofu glassato alla menta
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di colesterolo
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 178
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Grassi 6 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 20 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 11 g
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Sodio 546 mg
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Zuccheri 16 g
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Potassio 350 mg
Gli spiedini di tofu con menta fresca, pomodori maturi e cipolla sono una deliziosa cena vegetariana alla griglia. La pressatura del tofu prima della marinatura gli permette di assorbire i sapori, inoltre la consistenza più solida che ne deriva rende il tofu più facile da grigliare.
Istruzioni per l'uso
Tagliare il tofu a metà orizzontalmente, ottenendo due grandi fette di circa 1 pollice di spessore. Piegare un telo da cucina pulito e posizionarlo su un tagliere o un piatto grande. Appoggiare il tofu sull'asciugamano. Mettere un altro canovaccio pulito piegato sopra il tofu e posizionarvi sopra un peso piatto e pesante (ad esempio una padella); far scolare per 15 minuti; rimuovere il peso e tagliare il tofu in pezzi di 1,5 pollici.
Preriscaldare la griglia a livello medio-alto.
Unire succo di lime, salsa di soia e zenzero in una ciotola media. Aggiungere il tofu e mescolare per ricoprirlo. Coprire e marinare in frigorifero per 15 minuti.
Infilare una foglia di menta in ogni quarto di pomodoro e infilare su 4 o 8 spiedini alternando il tofu, la cipolla e il jalapei. (Eliminare la marinata rimasta).
Oliare la griglia (vedi Suggerimento). Grigliare gli spiedini, girando di tanto in tanto, per 7 minuti. Spennellare con il kecap manis e grigliare finché le verdure non si ammorbidiscono e il tofu non è ben glassato, per altri 3 minuti circa.
Suggerimenti
Nota: il kecap manis è una salsa di soia densa, zuccherata con zucchero di palma. Si usa come aromatizzante, marinata o condimento nella cucina indonesiana. Si trova nei mercati alimentari asiatici o online su importfood.com. Per sostituire il kecap manis, mescolare 1 parte di melassa con 1 parte di salsa di soia a basso contenuto di sodio. Suggerimento: Oliare la griglia prima di cuocere i cibi alla piastra aiuta a far sì che il cibo non si attacchi. Oliate un tovagliolo di carta piegato, tenetelo con una pinza e passatelo sulla griglia. (Non usare spray da cucina su una griglia calda).
