La dieta Atkins promuove la perdita di peso attraverso una dieta a basso contenuto di carboidrati. I sostenitori della dieta Atkins affermano che può anche prevenire o migliorare molte condizioni di salute, tra cui l'ipertensione e le malattie cardiache.
Il medico analizza da vicino la dieta Atkins e vi aiuta a decidere se è adatta a voi.
La dieta Atkins 20: come funziona
La dieta Atkins si è evoluta dalla sua creazione nel 1972. Oggi esistono due diete Atkins: la Atkins 20 (la dieta originale, descritta qui, che si basa sull'assunzione di 20 grammi di carboidrati netti) e la nuova Atkins 40, meno rigorosa (basata sull'assunzione di 40 grammi di carboidrati netti).
Le caratteristiche principali della dieta non sono cambiate: Perdere peso e migliorare la salute seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati che consiste in:
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Proteine
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Verdure
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Grassi sani
La dieta prevede una piramide alimentare Atkins che aiuta a spiegare il metodo Atkins. In cima alla piramide ci sono alimenti di cui si può mangiare poco, ma solo dopo aver perso peso. Tra questi ci sono i cereali integrali come:
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orzo
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Avena
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Riso
Nella Piramide Alimentare Atkins mancano gli alimenti "bianchi", ovvero gli alimenti proibiti da evitare. Questi includono:
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Zucchero bianco
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Riso bianco
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Pane bianco
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Patate bianche
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Pasta fatta con farina bianca
Non è necessario contare le calorie nella dieta Atkins, a patto di essere ragionevoli con le dimensioni delle porzioni. L'unica cosa da calcolare sono i carboidrati. In particolare, è necessario contare i carboidrati netti: i grammi totali di carboidrati meno i grammi di fibre.
Fasi della dieta Atkins
La dieta Atkins è composta da fasi. La quantità di carboidrati netti da consumare ogni giorno varia in base alla fase.
Fase 1 - Induzione.
Questa è la parte più rigida della dieta. È necessario evitare tutto:
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La frutta
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Pane
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Cereali
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Verdure amidacee
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Prodotti lattiero-caseari (tranne formaggio e burro)
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Alcool
Mangiate solo 20 grammi di carboidrati netti al giorno. Si tratta di una quantità significativamente inferiore rispetto alla raccomandazione della FDA di 300 grammi di carboidrati al giorno.
L'obiettivo della fase 1 è quello di stimolare la capacità del corpo di bruciare i grassi. Poiché in questa fase si perde più peso, è stata pensata per motivare a seguire la dieta.
Fase 2 - Perdita di peso continua (OWL).
Durante la fase 2, si aggiungono lentamente alla dieta alcuni carboidrati integrali, come ad esempio:
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Frutti di bosco
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Legumi
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Noci
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Succo di pomodoro
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Yogurt
Si possono mangiare tra i 25 e i 50 carboidrati netti al giorno. La fase 2 dura fino a quando si è a circa 3 chili dal peso desiderato.
Fase 3 - Pre-manutenzione.
Durante la fase 3, si continua ad aggiungere una varietà di carboidrati alla dieta, compresi altri:
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Frutta
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Verdure amidacee
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Cereali integrali
Si possono mangiare da 50 a 80 carboidrati netti al giorno. La fase 3 dura almeno un mese dopo il raggiungimento del peso desiderato.
Fase 4: mantenimento a vita.
Una volta raggiunto il peso ideale, si continua a seguire una dieta prevalentemente a basso contenuto di carboidrati (80-100 carboidrati netti al giorno) per tutta la vita. A questo punto, dovreste avere una buona idea di quanti carboidrati potete mangiare per mantenere il vostro peso.
La scienza alla base della teoria
L'idea principale della dieta Atkins è quella di modificare il metabolismo in modo da bruciare i grassi come energia invece del glucosio, un processo chiamato chetosi.
Quando si mangiano alimenti ricchi di carboidrati, come lo zucchero raffinato, il corpo li trasforma in glucosio. Il corpo può immagazzinare solo una certa quantità di glucosio. Quindi lo brucia per primo, lasciando che il grasso si accumuli nell'organismo.
In teoria, se si riduce in modo significativo la quantità di carboidrati assunti, il corpo passerà più tempo a bruciare i grassi e si perderà peso.
La dieta Atkins non solo modifica il metabolismo, ma gli studi dimostrano che mangiare più proteine aiuta a frenare l'appetito.
Funziona davvero ed è sicura?
Alcuni studi hanno dimostrato che le persone che si attengono a una dieta a basso contenuto di carboidrati come la Atkins possono perdere peso.
Uno studio pubblicato su The Journal of the American Medical Association, che ha messo a confronto le diete, ha rilevato che le donne che seguono la dieta Atkins perdono più peso e hanno maggiori benefici per la salute. Dopo un anno di dieta Atkins, i partecipanti allo studio hanno perso in media 3 chili. Inoltre, i livelli di trigliceridi e la pressione sanguigna erano migliorati. Ma gli esperti dicono che qualsiasi dieta che aiuti a perdere peso probabilmente migliorerà il colesterolo.
Poiché la maggior parte degli studi sulla dieta Atkins dura un anno o meno, i ricercatori non sanno se i benefici per la salute derivanti dalla dieta si mantengono e se la dieta è sicura per un uso a lungo termine. Alcuni punti da ricordare sono:
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Molti esperti avvertono che una dieta ricca di grassi saturi può aumentare il rischio di malattie cardiache e di cancro.
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Una dieta ad alto contenuto proteico può essere dannosa per chi ha già avuto problemi ai reni.
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I critici affermano che la dieta Atkins omette nutrienti importanti come la vitamina C e il potassio. Le persone che seguono la dieta Atkins sono incoraggiate ad assumere un integratore multivitaminico e minerale privo di ferro e un integratore di omega-3 contenente olio di pesce.
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La dieta Atkins è anche contraria alle linee guida dietetiche emanate da molte organizzazioni sanitarie e medici professionisti, tra cui l'American Heart Association, l'American Dietetic Association, le Dietary Guidelines for Americans e l'American Cancer Society. Questi gruppi raccomandano una dieta con più cereali integrali, frutta e verdura e meno grassi saturi.
Consultate sempre il vostro medico prima di iniziare un programma di dimagrimento, soprattutto se avete determinati problemi di salute o se assumete farmaci.
