Mirtilli rossi: Ricchi di antiossidanti
Il festoso frutto invernale può aiutare a combattere il cancro, a migliorare i livelli di colesterolo e persino a combattere la carie.
Scritto da Meredith Stanton Revisionato da Kathleen M. Zelman,?MPH,?RD,?LD Dall'archivio del medico
Vi sentite impantanati in cucina? Date il via ai pasti con una manciata di mirtilli rossi aspri e brillanti. Questa delizia piccante non solo è naturalmente povera di grassi, ma è anche ricca di potenti sostanze nutritive. Una tazza di bacche fresche intere contiene 81 grammi di potassio, 12,6 milligrammi di vitamina C (20% del valore giornaliero) e 34 microgrammi di beta-carotene, per sole 44 calorie. Il festoso frutto invernale è ricco di antiossidanti, che possono aiutare a combattere il cancro e a migliorare i livelli di colesterolo. Inoltre, può aiutare a combattere la carie dentale. Uno studio recente ha scoperto che un batterio responsabile della carie dentale è stato indebolito quando è stato esposto a due antiossidanti del mirtillo rosso. I mirtilli rossi freschi, al loro apice da ottobre a dicembre, possono essere conservati in frigorifero per diversi mesi, quindi fatene subito scorta.
Anche i frutti di bosco sono buoni
Anche i mirtilli, i lamponi e i mirtilli sono ricchi di antiossidanti, potassio e vitamina C.
Ricetta
Torta angelica natalizia
Per 8 porzioni abbondanti1 tazza di farina per dolci1 tazza di zucchero semolato1/2 tazza di Splenda (sostituto dello zucchero)12 albumi1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia1 1/2 cucchiaino di cremor tartaro1/2 cucchiaino di sale1 tazza di mirtilli rossi freschi o1/2 tazza di mirtilli rossi secchi1 cucchiaio di scorza d'arancia finemente tritata (o in alternativa scorza di limone)
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi. Pulire e asciugare una teglia a tubo (tracce di olio possono far sgonfiare gli albumi montati). 2. Mescolare la farina, 1/4 di tazza di zucchero e lo Splenda in una ciotola media e mettere da parte. 3. In una ciotola grande, montare gli albumi con la vaniglia, il cremor tartaro e il sale con il mixer finché non si formano dei picchi medio-rigidi. Aggiungere gradualmente i restanti 3/4 di tazza di zucchero continuando a montare a neve. Quando pensate che gli albumi abbiano raggiunto il massimo volume, incorporate gradualmente la miscela di farina, un terzo alla volta.4. Mescolate i mirtilli rossi e la scorza d'arancia.5. Versate la pastella nella teglia e cuocete per 40-45 minuti o fino a quando la torta non si solleva quando viene toccata.6. Mettete la teglia in equilibrio sulla parte superiore di una bottiglia per evitare la decompressione durante il raffreddamento. Quando è fredda, passare un coltello intorno al bordo della teglia e capovolgerla su un piatto da portata.
Per porzione: 171 calorie, 7,5 g di proteine, 36 g di carboidrati, 0,1 g di grassi, 0 g di grassi saturi, 0 mg di colesterolo, 0,8 g di fibre, 216 mg di sodio. Calorie da grassi: 1%.
Pubblicato a novembre 2006.
