Voglia di qualcosa di morbido e cremoso?

Andate oltre le zuppe per passare a frullati, salse, intingoli e molto altro ancora.

Scritto da Elaine Magee, MPH, RD Dagli archivi del medico

Se il vostro piano alimentare prevede zuppe a base di panna, non significa che dobbiate consumare una tazza dopo l'altra di zuppa di vongole del New England o di crema di broccoli. Infatti, molti alimenti che rientrano nella categoria "zuppa a base di panna" hanno solo poco a che fare con la "panna" e nulla con la "zuppa". Si tratta di alimenti come:

• Frullati (1 tazza di porzione = 1 porzione di zuppa a base di panna)

• Salsa leggera (circa 1/3 di tazza di salsa leggera = 1 porzione di crema)

• Salsa al formaggio leggera e altre salse (1/2 tazza di salsa = 1 porzione di zuppa a base di panna)

• Budini leggeri e creme pasticcere (1/2 tazza di porzione = 1 porzione di zuppa a base di panna)

Ma prima di passare a qualche alternativa divertente per questa categoria, ecco un elenco di zuppe a base di panna (disponibili nella maggior parte dei supermercati) che sono facilissime da preparare e si avvicinano alle linee guida nutrizionali del programma:

Zuppe in scatola a base di panna

• Zuppa di vongole del New England di Snow's preparata con latte al 2% (1 tazza) = 150 calorie, 8 g di proteine e 4 grammi di grassi

• Campbell's Chunky Chicken & Dumplings (3/4 di tazza) = 142 calorie, 7 g di proteine, 6,5 g di grassi

• Progresso Creamy Tomato (3/4 di tazza) = 142 calorie, 3 g di proteine, 4,5 g di grassi

• Campbell's Chunky Chicken Broccoli Cheese & Potato (3/4 di tazza) = 142 calorie, 5 g di proteine, 9 g di grassi

• Campbell's Select New England Clam Chowder (1 tazza) = 110 calorie, 6 g di proteine, 1,5 g di grassi

• Campbell's Chunky Baked Potato with Cheddar & Bacon Bits (3/4 di tazza) = 135 calorie, 4 g di proteine, 6 g di grassi

• Campbell's Classics Split Pea with Ham & Bacon (3/4 di tazza) = 135 calorie, 7 g di proteine, 2,3 g di grassi

• Campbell's Classic Cream of Potato con latte al 2% (1 tazza) = 160 calorie, 7 g di proteine, 5,5 g di grassi

• Crema di sedano Campbell's (1 tazza) = 100 calorie, 1 g di proteine, 7 g di grassi.

• Crema di asparagi Campbell's preparata con latte al 2% (3/4 di tazza) = 128 calorie, 5 g di proteine, 7 g di grassi

• Crema di funghi Campbell's all'aglio arrostito con latte al 2% (1 tazza) = 130 calorie, 7 g di proteine, 4,5 g di grassi

Ora le alternative, tutte disponibili al supermercato.

Frullati e shake di soia del supermercato

• Odwalla Future Shake Dutch Chocolate (frullato di latte di soia), 8 once = 160 calorie, 5 g di proteine, 3 g di grassi

• Odwalla Future Shake Vanilla Al'mondo (frullato di latte di soia), 6 once = 142 calorie, 4 g di proteine, 4 g di grassi

• Yoplait Nouriche smoothie nei gusti pesca, lampone e fragola (1/2 bottiglia da 11 once) = 145 calorie, 5 g di proteine, 0 g di grassi, 3 g di fibre e 24 g di zuccheri

Budini

• Budino istantaneo alla vaniglia francese preparato con latte al 2% (porzione da 1/2 tazza) = 150 calorie, 8 g di proteine, 4 g di grassi, 18 g di zuccheri

• Budino di riso all'europea a basso contenuto di grassi o budino di riso originale di Kozy Shack (porzione da 1/2 tazza) = 130 calorie, 4 g di proteine, 3 g di grassi, 14 g di zuccheri

Se volete provare a fare qualcosa di cremoso a casa, provate queste ricette per la salsa di spinaci e la salsa al formaggio.

La migliore salsa di spinaci

(1/3 di tazza di salsa = 1 porzione (o tazza) di zuppa a base di panna)

Questa è una rivisitazione leggera di un piatto unico colorato e gustoso, il rotolo di pasta madre ripieno di salsa agli spinaci. Potete preparare la salsa e ritagliare la pasta madre con un giorno di anticipo. Conservate il pane in sacchetti richiudibili extra-large e la salsa, coperta, in frigorifero. Riempite poi la "ciotola" di pane con la salsa poco prima della festa.

1/3 di tazza di vera maionese 2 1/3 di tazza di panna acida senza grassi o leggera (la marca che trovate più adatta) 1 scatola di mix di zuppa di porri o di zuppa di verdure (1,8 once) 1 tazza di jicama tritata finemente (o sostituita da una lattina da 4 once di castagne d'acqua, sgocciolate e tritate) Confezione da 10 once di spinaci surgelati e tritati (scongelare, scolare e spremere l'acqua in eccesso) 1 libbra di pane rotondo a lievitazione naturale (o un tipo simile)

• In una ciotola media, mescolare la maionese, la panna acida, il mix di zuppa di porri, la jicama e gli spinaci tritati. Raffreddare in frigorifero per 6 ore o per tutta la notte.

• Rimuovere la parte superiore e interna del pane a lievitazione naturale, formando una ciotola. Riempire con il composto di spinaci. Tagliare la parte superiore del pane intagliato in cubetti per l'intingimento. Servire la ciotola di pane ripiena di spinaci con i cubetti di pane.

Per 1 ciotola di pane (circa 16 porzioni da antipasto, 1/3 di tazza di salsa ciascuna).

Per porzione: 161 calorie, 5,5 g di proteine, 24 g di carboidrati, 4,5 g di grassi (0,8 g di grassi saturi, 1,4 g di grassi monoinsaturi, 2,1 g di grassi polinsaturi), 3 mg di colesterolo, 2 g di fibre, 295 mg di sodio. Calorie da grassi: 26%.

Salsa ai 3 formaggi

(1/2 tazza di salsa = 1 porzione (o tazza) di zuppa a base di panna)

Questa salsa può essere utilizzata per preparare maccheroni al formaggio, patate smerlate o broccoli al formaggio.

2 cucchiai di farina 1 1/4 di tazza di latte magro 2 once di Jarlsberg parzialmente scremato o di formaggio svizzero a ridotto contenuto di grassi, tagliuzzato (1/2 tazza) 2 once e mezzo di formaggio cheddar affilato a ridotto contenuto di grassi, tagliuzzato (1/2 tazza leggermente abbondante) 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere 1/8 di cucchiaino di pepe

• In un pentolino, mescolare la farina con 2 cucchiai di latte per formare una pasta liscia. Con una frusta a filo, incorporare lentamente il latte rimanente fino a ottenere una pasta liscia.

• Far sobbollire il composto a fuoco medio fino a quando non si sarà ben addensato.

• Ridurre la fiamma e aggiungere i tre formaggi, l'aglio in polvere e il pepe, mescolando fino a quando il formaggio si è sciolto. Togliere dal fuoco e utilizzare a piacere.

Si ottengono circa 4 porzioni di salsa (circa 1/2 tazza ciascuna).

Per porzione: 150 calorie, 13 g di proteine, 7 g di grassi.