Dagli archivi dei medici
Molti di noi sanno già come orientarsi nei menu dei fast-food, dei ristoranti familiari, messicani e italiani, ma che dire di cucine più esotiche come quella tailandese, francese e indiana?
Seguite i consigli che seguono per mangiare in modo sano in questi deliziosi ristoranti etnici.
Tailandese
Questa cucina sta crescendo in popolarità, in parte per la sua attenzione alle verdure e ai cibi sani.
I cibi e le spezie sono aromatici, asiatici e facili da gustare. I piatti piccanti possono essere modificati per adattarsi ai propri gusti, pur mantenendo sapori che non sono familiari nella maggior parte delle cucine domestiche.
Il riso integrale ha trovato spazio nei menu dei ristoranti thailandesi di tutto il Paese ed è un ottimo modo per aggiungere più fibre al pasto.
Scegliere
Evitare Salse: lemon grass, lime, curry, agrodolce, basilico, peperoncino, salsa di pesce Piatti a base di cocco o latte di cocco Piatti saltati in padella, saltati e brasati Salse con arachidi Insalate thailandesi Cibi fritti, compresi gli involtini primavera fritti Involtini di basilico "Mee-krob" -- tagliatelle croccanti Zuppe in brodo Qualsiasi piatto con molte verdure Tagliatelle in filo di fagiolo Frutti di mare, tofu, pollame, carni magre "Satay" -- carne allo spiedo I curry indiani assomigliano alla cucina tailandese e possono essere ordinati in base al grado di piccantezza desiderato. Gustate una porzione di raita, un contorno a base di cetriolo e yogurt pensato per bilanciare la piccantezza del cibo indiano. I chutney sono miscele di frutta secca e spezie (con una consistenza simile a quella delle conserve) che spesso arricchiscono i curry.
Scegliere
Evitare Riso basmati "Ghee" -- burro chiarificato Legumi (ceci e lenticchie) "Molee" -- latte o crema di cocco Piatti a base di verdure Qualsiasi tipo di fritto Salse a base di yogurt Piatti ad alto contenuto di grassi a base di manzo e agnello Carni magre, pollame e frutti di mare Salsa cremosa al curry Mulligatawny o zuppa di lenticchie "Korma" -- salsa alla panna "Papad" -- cialda di lenticchie cotta al forno (Limitare le porzioni di cocco e noci) Preparazioni di tikki, tandoori o kebab Un recente bestseller sostiene che "le donne francesi non ingrassano", quindi si potrebbe pensare che la loro sia una cucina ipocalorica. Niente di più sbagliato. Le porzioni possono essere più piccole, ma i cibi francesi tendono ad essere ricchi di grassi e calorie. La semplicità è l'approccio migliore nei ristoranti francesi, poiché sono le salse che di solito sono cariche di grassi e calorie.
Scegliere
Evitare Zuppe a base di brodo Zuppe a base di panna Verdure semplici Salse a base di panna o formaggio: gratin, olandese, barnaise, besciamella Insalate di verdure con condimento leggero a base di aceto Insalate "Caesar" o con condimenti cremosi Salse al vino o alla senape senza panna Tutto ciò che è fritto o condito con pangrattato Carni magre, pollame e pesce arrostiti o alla griglia Paté, carni grasse, anatra e salsicce Indipendentemente dal tipo di cucina scelta, ecco alcune strategie di base per cenare fuori senza sabotare il vostro piano di dimagrimento:
Mantenere la semplicità . Attenetevi a stili di preparazione non complicati e a piatti che non contengano molti ingredienti. Se c'è una salsa, chiedetela a parte. Una salsa cremosa è quasi sicuramente ricca di grassi, quindi è bene consumarla con parsimonia, intingendo i rebbi della forchetta nella salsa invece di versarla sul cibo. Non fatevi ingolosire da sformati e cibi con molto formaggio, che tendono ad avere un alto contenuto di calorie e grassi saturi.
Fate a modo vostro . I ristoranti si occupano di servizio al cliente, quindi non siate timidi e chiedete che il vostro cibo sia preparato nel modo che preferite. Fate domande e chiedete cosa lo chef è disposto a fare per rendere più sana la vostra scelta. I ristoranti sono quasi sempre disposti a servire condimenti per l'insalata e salse a parte, in modo da poterne controllare la quantità.
Pianificare in anticipo . Se sapete che andrete a mangiare fuori, accumulate un po' di calorie all'inizio della giornata, in modo da potervi concedere una piccola pausa al ristorante. Oppure, intensificate l'allenamento per bruciare più calorie in vista del pasto.
Scegliere con cura i ristoranti . Evitare i negozi di ciambelle. C'è bisogno di dire altro? I buffet sono una prova assoluta di forza di volontà, quindi cancellateli definitivamente dalla vostra lista di ristoranti preferiti. Fate un favore a voi stessi e allontanatevi da quegli invitanti ristoranti di pollo fritto. La frittura aggiunge molte calorie grasse che fanno male al girovita e alle arterie.
Controllo delle porzioni . Si stima che un terzo delle calorie venga consumato fuori casa. E quando mangiamo fuori, tendiamo a mangiare di più. Ciò non sorprende, dato che la maggior parte dei ristoranti serve porzioni più grandi di quelle che consumiamo a casa. Tenete quindi presente la vostra guida alle porzioni quando mangiate fuori casa. Considerate la possibilità di ordinare un antipasto e un'insalata, o una zuppa e un'insalata per il vostro pasto. Oppure conservate metà della cena e portatela a casa per il pranzo di domani.
Indiano
Francese
In qualsiasi ristorante
