Dagli archivi del medico
La leggenda narra che il caffè fu scoperto intorno all'850 d.C. in Etiopia da un capraio che osservò che i suoi animali erano insolitamente vivaci dopo aver mangiato bacche di colore rosso vivo. All'interno di quelle bacche c'erano i chicchi di caffè che in seguito hanno intrapreso un viaggio globale. Oggi, con oltre 400 miliardi di tazze consumate ogni anno, il caffè è la bevanda più diffusa al mondo. Il caffè è stato studiato per più di un secolo e vanta numerosi benefici per la salute (ma anche alcuni rischi). Una tazza di caffè al giorno può ridurre il rischio di diabete di tipo 2, morbo di Alzheimer e altro ancora. Inoltre, contiene una potente dose di antiossidanti. In effetti, gli americani ricavano più antiossidanti dal caffè che da qualsiasi altro alimento o bevanda. (Volete altre buone fonti di antiossidanti? Potete fare il pieno di questi nutrienti naturali che rafforzano il sistema immunitario grazie a carciofi, more, mirtilli, mirtilli rossi e patate).
Con sole due calorie per tazza da 8 once (senza panna o zucchero) e senza grassi, il caffè è un modo abbastanza privo di sensi di colpa per migliorare la vostra salute. Ma non esagerate. Più di 2 o 3 tazze al giorno possono aumentare la pressione sanguigna, soprattutto in chi ha valori borderline o elevati.
Chili ai tre fagioli e caffè
Per 8 porzioni di antipasto
tazza di olio d'oliva
3 cipolle grandi, tritate
6 spicchi d'aglio grandi, tritati
tazza di peperoncino in polvere
tazza di cumino macinato
2 cucchiai di foglie di origano essiccate
2 lattine da 28 once di pomodori schiacciati (con purea)
2 cucchiai di miele
1 tazza di caffè forte
2 lattine da 15 once di fagioli neri, sciacquati e scolati
2 barattoli da 15 once di fagioli di rene, sciacquati e scolati
1 barattolo di ceci da 15 once, sciacquati e scolati
1 peperone rosso arrostito, privato dei semi e tritato
1 tazza di brodo di pollo (si può sostituire con succo di pomodoro o birra chiara)
1 cucchiaino di sale, pepe di cayenna, cannella macinata
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e farle saltare fino a quando saranno tenere, circa 8 minuti. Aggiungere l'aglio e soffriggere per un altro minuto.
Aggiungere il peperoncino in polvere, il cumino e l'origano. Cuocere 1 minuto.
Unire i pomodori, il miele e il caffè. Aggiungere i fagioli scolati, il peperoncino, il brodo di pollo e le spezie rimanenti. Portare a ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere 60 minuti scoperto o finché il composto non si addensa.
Se la consistenza del composto è troppo sottile, usare uno schiacciapatate o un frullatore a immersione per schiacciare una parte dei fagioli per addensare il chili.
Facoltativo: Aggiungere panna acida non grassa, avocado tritato, formaggio cheddar magro grattugiato, cipolle verdi tritate o peperoni jalapeo.
Per porzione: 403 calorie, 19 g di proteine, 63 g di carboidrati, 8,5 g di grassi (1 g di grassi saturi), 1 mg di colesterolo, 15,5 g di fibre, 1.824 mg di sodio. Calorie da grassi: 19%.
