Dall'archivio del medico
Sono una chef, ma anche una mamma. Quindi, credetemi, conosco la "sindrome del mangiatore schizzinoso". Ma ho anche trovato il modo di ridurre al minimo lo stress e il timore dei pasti con i bambini schizzinosi e di evitare che vi trasformiate in uno chef personale per ogni membro della famiglia.
Introducete nuovi ingredienti. Coltivate un orto (anche se in vaso) con una varietà di verdure, frutta ed erbe. Chiedete ai vostri figli di aiutarvi a fare la spesa e poi a cucinare: raccogliere le erbe, sbucciare l'aglio, sciacquare la lattuga, mescolare gli ingredienti. È tutta una questione di esposizione.
Fate intervenire dei vegetariani. Invitate gli amici che amano mangiare cibi sani per una cena o una merenda, soprattutto i bambini. Servite loro un cibo sano che sapete essere di loro gradimento. Poi sedetevi e osservate la reazione dei vostri figli. Assicuratevi di servire di nuovo lo stesso pasto entro un paio di giorni.
Personalizzate... un po'. Date una leggera svolta ai pasti per ogni persona. Preparate due o tre salsine per le verdure. Provate la pasta con un sugo di pomodoro di base e offrite qualche condimento a parte che tutti possano provare: pollo alla griglia, fagioli bianchi italiani e erbe fresche tritate.
Fateli morire di fame. Sto scherzando, ma non dimenticate l'importanza della fame. Quando provate un nuovo cibo, assicuratevi che la vostra famiglia sia affamata: niente bibite, latte o snack prima di cena.
Siate pazienti. I bambini piccoli, che stanno ancora sviluppando le papille gustative, possono rifiutare gli alimenti fino a 10-15 volte prima di apprezzarli. Questo è frustrante, ma naturale. Continuate a proporre il cibo, anche se ne assaggiano un boccone e lo sputano. L'importante è dare loro la possibilità di sviluppare il gusto per il cibo.
Petto di pollo tagliato sottile
Non so dirvi quanti genitori incontro che non sanno cucinare correttamente un petto di pollo: viene fuori asciutto o di gomma. Il pestaggio è il modo più semplice e basilare per trattare un petto di pollo. Inoltre, è economico, veloce e permette di sperimentare il gusto.
Ingredienti (1 porzione)
1 petto di pollo disossato e senza pelle
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale e pepe
Istruzioni per l'uso
1. Riscaldare il forno a 450° C. Con un batticarne o una piccola padella, battere il petto di pollo tra due fogli di plastica o di carta oleata fino a raggiungere uno spessore di circa 1,5 cm.
2. Cospargere il pollo con un po' di sale e pepe su entrambi i lati, irrorarlo con olio d'oliva e disporlo su una teglia da forno con bordo. Arrostire per 5 minuti. Sì, 5 minuti.
3. Per i più avventurosi, provate a passare i petti nel pangrattato (mescolato con un po' di parmigiano e prezzemolo tritato) prima della cottura. Oppure aggiungete una di queste tre combinazioni di ingredienti appena prima di servire: scorza di limone e basilico tritato; salsa di soia e semi di sesamo; oppure avocado, lime, formaggio jack e coriandolo.
Per porzione (solo pollo): 254 calorie, 27 g di proteine, 15 g di grassi (2 g di grassi saturi), 68 mg di colesterolo, 155 mg di sodio. Calorie da grassi: 54%.
