Dall'archivio del medico
Facciamo molti propositi per il nuovo anno legati al cibo. Ci ripromettiamo di mangiare meno zucchero, meno grassi e meno sale. Ci ripromettiamo di mangiare più verdure, cereali integrali e pesce e di ridurre gli hamburger e i secondi piatti.
Questi sono i primi passi da fare, ma potete fare anche altri tipi di propositi alimentari, per la salute di tutta la famiglia, non solo per la vostra. Provate i miei propositi alimentari per la famiglia.
Programmare le cene in famiglia
. Gli studi dimostrano che riunirsi a tavola per un pasto serale aiuta i ragazzi a ottenere voti migliori, a resistere alla pressione dei coetanei per bere e fumare e a evitare disturbi alimentari. Le famiglie sono impegnate, lo so, ma puntate su quattro sere a settimana. Questo vi motiverà a preparare pasti più sani e a trovare il tempo per parlare con i vostri figli.
Prendete in mano la situazione.
Fate in modo che quest'anno siate voi a comandare, non il vostro bambino di 3 anni. Quando si prova qualcosa di nuovo, un po' di difficoltà va bene. Se il bambino sputa il cibo, va bene. Quello che non va bene è mangiare cibi poco nutrienti solo perché i bambini dicono che gli piacciono.
Iniziate a sperimentare.
Provate un nuovo frutto o una nuova verdura ogni settimana. Mi piace scegliere un nuovo colore: una tonalità più chiara di verde, una più profonda di giallo, arancione, viola, persino blu. Lasciate che i vostri figli vi aiutino a trovare varietà sconosciute al supermercato, poi cercate su doctor o sul vostro sito di cucina preferito idee per ricette e preparazioni.
"Questo sarà l'anno in cui sarete voi a comandare, non il vostro bambino di 3 anni". -- chef Domenica Catelli
Ricetta: Chili di tacchino
Per 6 porzioni
Ingredienti
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cipolla gialla media, tritata
2 cucchiai di cumino macinato
Da 1 a 3 cucchiai di peperoncino rosso (a piacere)
3 cucchiai di aglio fresco tritato
1 libbra di petto di tacchino macinato e magro
1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio
1 lattina da 14,5 once di pomodori biologici arrostiti a fuoco e schiacciati
2 lattine da 15 once di fagioli neri a basso contenuto di sodio
2 barattoli da 15 once di fagioli di rognone a basso contenuto di sodio
1 tazza di acqua o brodo di pollo
guarnizioni facoltative: formaggio cheddar o jack, cipolla fresca tritata, panna acida senza grassi o a basso contenuto di grassi.
Indicazioni
1. In una pentola dal fondo pesante, aggiungere olio d'oliva e soffriggere cipolla, cumino e peperoncino a fuoco medio. Non lasciare che la cipolla si rosoli. Quando la cipolla diventa morbida, dopo circa 5 minuti, aggiungere l'aglio e cuocere per circa 2 minuti.
2. Aggiungere il petto di tacchino macinato. Mescolare per sminuzzare il tacchino. Aggiungere la salsa di soia, i pomodori, i fagioli neri e di rognone e l'acqua o il brodo. Portare a ebollizione, abbassare a fuoco medio e cuocere 10 minuti.
3. Servire con guarnizioni facoltative, se lo si desidera.
Per porzione (usando l'acqua e non includendo i condimenti opzionali): 365 calorie, 24 g di proteine, 56 g di carboidrati, 6 g di grassi (1 g di grassi saturi), 11 mg di colesterolo, 18 g di fibre, 1 g di zucchero, 189 mg di sodio. Calorie da grassi: 15%.
