Nonostante il nome, la noce tigre è in realtà un tubero, non una noce. Il tubero è una porzione del fusto di una pianta che di solito si trova sotto la superficie del terreno. I tuberi hanno un aspetto simile alle radici, ma sono generalmente più spessi. Le patate e il topinambur sono entrambi esempi di tuberi.
La noce tigre è il tubero della pianta Cyperus esculentus, detta anche noce gialla. Ha un sapore dolce, simile alla mandorla. Le noci di tigre erano un alimento base consumato nell'antico Egitto. Oggi sono consumate soprattutto in Africa, in Europa e nel Mediterraneo.
In Spagna, le noci tigre sono chiamate chufas. Vengono utilizzate come ingrediente principale del latte di noci tigre, una bevanda che i locali chiamano horchata de chufa. L'horchata de chufa è una bevanda fredda e rinfrescante apprezzata da molti nei mesi estivi.
Le noci di tigre sono coltivate anche in Nord e Sud America, dove vengono spesso utilizzate per l'alimentazione degli animali. Recentemente, le noci di tigre hanno iniziato a guadagnare popolarità nel mondo occidentale come alimento salutare.
Le noci di tigre possono essere consumate sia crude che cotte, anche se nei mercati occidentali sono spesso disponibili solo in forma essiccata o macinata piuttosto che cruda. I prodotti salutari più comuni a base di noci di tigre includono la farina di noci di tigre, che può essere utilizzata per la cottura, e le noci di tigre essiccate e crude, che possono essere consumate come snack croccante.
Benefici per la salute
Le noci di tigre sono state utilizzate per anni nella medicina tradizionale, ma i loro benefici per la salute non sono stati studiati dagli scienziati. Man mano che le noci di tigre vengono studiate di più, è probabile che si scoprano ulteriori benefici per la salute grazie al loro contenuto di vitamine e minerali.
Mantenimento delle allergie
Le noci tigre possono aiutare le persone a gestire meglio le allergie, sostituendo gli alimenti che contengono allergeni comuni. Ad esempio, la farina di noci tigre è un'alternativa senza glutine alle farine contenenti grano. Il latte di tigre è un'alternativa al latte vaccino, che contiene lattosio.
Proprietà antibatteriche
Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche, uno studio iniziale dimostra che gli estratti di noce di tigre hanno proprietà antibatteriche. Questi estratti sono particolarmente efficaci contro E. coli, S. aureus e Salmonella sp in un ambiente di Petri. Lo studio, tuttavia, non è stato condotto sull'uomo. Sono necessarie ricerche future per determinare se il consumo di noci tigre fornisca una protezione contro questi particolari batteri.
Alleviare la stitichezza
Le noci di tigre sono una buona fonte di fibre. È stato dimostrato che le fibre alimentari migliorano la digestione aumentando la frequenza delle feci e alleviando la stitichezza.
Alcuni sostengono che le noci di tigre influiscano positivamente sul desiderio sessuale maschile. Tuttavia, ciò non è ancora stato provato scientificamente, quindi questa affermazione è al massimo speculativa. Studi sui ratti hanno stabilito che l'ingestione di noci di tigre aumenta il comportamento sessuale maschile e riduce le anomalie dello sperma nei ratti.
Alimentazione
Le noci tigre sono una fonte di acidi grassi, fibre e alcune vitamine e minerali?
Nutrienti per porzione
Un etto di noci tigre crude contiene:?
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Calorie: 120
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Proteine: 2 grammi
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Grassi: 7 grammi
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Carboidrati: 19 grammi
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Fibre: 10 grammi
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Zucchero: 9 grammi
Sia crude che macinate, le noci di tigre contengono vitamine C e B6, oltre a ferro, magnesio, zinco, potassio e calcio.
Un quarto di tazza di noci tigre macinate contiene:?
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Calorie: 120
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Proteine: 2 grammi
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Grassi: meno di 7 grammi
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Carboidrati: 19 grammi
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Fibre: 10 grammi
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Zucchero: 9 grammi
Cose a cui prestare attenzione
Sebbene abbiano un sapore di nocciola, le noci tigre contengono più carboidrati e meno proteine della maggior parte delle noci vere e proprie. Inoltre, non sono un alimento a basso contenuto di zuccheri o di grassi. Le persone che tengono sotto controllo l'assunzione di carboidrati, zuccheri o grassi devono tenere presente che le noci tigre ne contengono una discreta quantità.
Come preparare le noci di tigre
Le noci di tigre possono essere consumate in diversi modi. Se le provate per la prima volta, prendete in considerazione:
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Mangiare le noci di tigre essiccate crude
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Preparare il pane con la farina di noci di tigre
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Preparare il latte di noce tigre spagnolo chiamato horchata de chufa
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Bollire le noci di tigre da gustare come contorno
