La cannella di Saigon, chiamata anche cannella vietnamita, è un tipo di cannella cassia che proviene dall'albero della cannella cassia. Si tratta di un albero sempreverde che cresce nel sud-est asiatico. La corteccia viene arrotolata in piccoli tubi o macinata in una polvere fine.
Conosciuta scientificamente come Cinnamomum loureiroi, la cannella di Saigon è una spezia. Insieme ad altre varietà di cannella, è una delle spezie più antiche del mondo. Veniva utilizzata persino nell'antico Egitto e citata nella Bibbia. Era molto importante anche nell'antica Cina. Molte civiltà la consideravano più preziosa dell'oro.
Tutte le varietà di cannella presentano differenze uniche. La cannella dello Sri Lanka ha il sapore più delicato e complesso. La cannella di Saigon, invece, ha un contenuto più elevato di cinnamaldeide e quindi il sapore più forte.?
Il sapore dolce e piccante della cannella di Saigon la rende un'aggiunta eccellente a molti piatti diversi. Inoltre, offre alcuni incredibili benefici per la salute.
Benefici per la salute
Diversi studi dimostrano che la cannella di Saigon, insieme ad altre varietà di questa spezia, ha proprietà antinfiammatorie. I composti cinnamaldeide ed eugenolo hanno effetti antiossidanti, che possono aiutare a combattere l'infiammazione. L'infiammazione cronica può contribuire a diverse condizioni di salute, come malattie cardiache, diabete, problemi digestivi, morbo di Alzheimer e altro ancora. Gli studi dimostrano che la cannella può aiutare a sopprimere l'espressione dei composti infiammatori, riducendo così l'infiammazione nell'organismo.
Altri benefici della cannella di Saigon per la salute sono:
Prevenzione della formazione di coaguli. La cannella di Saigon ha un'alta concentrazione di cinnamaldeide, un composto noto per i suoi effetti sulle piastrine e per la prevenzione della formazione di coaguli. Contiene anche cumarina (più di altre varietà di cannella), un altro composto noto per aiutare a prevenire i coaguli.
Combatte la crescita di batteri e funghi. Molti studi dimostrano che la cannella è efficace come agente antimicrobico. Uno studio sulla cannella di Saigon ha dimostrato che un estratto di questa spezia è efficace contro la Listeria. Un altro studio ha rilevato che l'olio può essere efficace contro i batteri che causano la malattia di Lyme?
Regolazione dei livelli di zucchero nel sangue. Essendo un tipo di cannella cassia, la cannella Saigon può contribuire a ridurre la resistenza all'insulina, il che può aiutare a regolare la glicemia. Alcuni studi dimostrano anche che la cannella cassia può contribuire a ridurre i livelli di zucchero nel sangue nelle persone affette da diabete.
Può aiutare a prevenire il cancro. Uno studio in vitro ha rilevato che l'estratto di cannella può essere efficace per arrestare la crescita dei tumori cancerosi e distruggere le cellule tumorali. Sono necessarie ulteriori ricerche.
Migliora le funzioni cerebrali. L'odore della cannella può contribuire ad aumentare l'elaborazione cognitiva, migliorando la memoria e la velocità di risposta visuo-motoria. Può anche aiutare a prevenire l'accumulo di una proteina specifica nel cervello che può contribuire alla malattia di Alzheimer.
Alimentazione
Come altre varietà di cannella, la cannella di Saigon è una buona fonte di vitamina C e manganese. Contiene anche altre vitamine e minerali come:
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Vitamina A
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Vitamina E
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Vitamina K
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Potassio
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Ferro
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Fosforo
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Magnesio
La cannella di Saigon contiene anche piccole quantità di:
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vitamina B6
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Colina
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Folato
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Rame
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Selenio
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Zinco
Nutrienti per porzione
Una dose da un cucchiaio di cannella macinata contiene:
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Calorie: 6?
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Proteine: 0 grammi
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Grassi: 0 grammi
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Carboidrati: 2 grammi
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Fibra: 1 grammo
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Zucchero: 0 grammi
Cose a cui prestare attenzione
La cannella di Saigon è generalmente sicura da mangiare in piccole quantità. Una delle cose più importanti da tenere a mente, tuttavia, è che è più ricca di cumarine rispetto ad altri tipi di cannella. Una quantità eccessiva di cumarine può causare danni al fegato. Se si soffre di problemi al fegato, è meglio limitare l'assunzione o evitare l'uso della cannella.
L'uso della cannella Saigon può interferire con alcuni farmaci. Ad esempio, se si assumono farmaci per il diabete, gli effetti della cannella di Saigon sulla glicemia possono causare un abbassamento eccessivo degli zuccheri nel sangue. Può anche aumentare il rischio di danni al fegato se si assumono altri farmaci che possono influire sul fegato.
Come usare la cannella di Saigon
La cannella di Saigon (a volte indicata come cannella vietnamita) si trova nella sezione spezie del negozio di alimentari. Spesso è macinata, ma si possono trovare anche i bastoncini di cannella. Entrambe le forme possono essere utilizzate in numerose ricette.
Alcuni modi per utilizzare la cannella di Saigon sono:
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Spolverata su pane tostato irrorato di miele
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Aggiunta di cannella Saigon macinata al curry
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Saltare l'agnello con bastoncini di cannella, uvetta e melanzane
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Preparare il sidro di mele speziato fatto in casa
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Far sobbollire bastoncini di cannella con latte (o un'alternativa al latte) e cioccolato per una cioccolata calda speziata
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Cospargerlo sulla farina d'avena del mattino
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Aggiungerlo a un frullato
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Mescolandolo a muffin, cupcake, pani rapidi, biscotti o torte
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Aggiungerlo al budino di riso
