Le persone di tutto il mondo conoscono e amano il sapore forte e unico della salvia. Questa erba pungente viene chiamata anche salvia comune e salvia da giardino e il suo nome scientifico è Salvia officinalis.
La salvia fa parte della famiglia della menta e il suo sapore forte la rende solitamente utilizzata in piccole quantità. Altri membri di questa famiglia sono l'origano, il rosmarino, il basilico e il timo.
La storia dell'uso medicinale di questa erba risale a secoli fa e la salvia è ricca di sorprendenti benefici e sostanze nutritive che non vi aspettereste di trovare nel vostro portaspezie.
Benefici per la salute
La salvia ha un elevato contenuto di vitamina K e contiene anche minerali vitali come magnesio, zinco e rame.
Inoltre, la salvia può fornire altri benefici per la salute come:
Benefici antiossidanti
Gli antiossidanti aiutano a combattere le molecole dei radicali liberi presenti nell'ambiente che possono danneggiare le cellule e portare al cancro. La salvia contiene vitamine antiossidanti A, C ed E in piccole quantità. Contiene inoltre oltre 160 tipi di polifenoli, un altro tipo di antiossidante prodotto dalla materia vegetale?
La salvia contiene diversi tipi di composti acidi che agiscono anch'essi come antiossidanti. L'acido clorogenico, l'acido caffeico, l'acido rosmarinico, l'acido ellagico e la rutina sono stati tutti collegati a benefici quali la riduzione del rischio di cancro, il miglioramento della memoria e il miglioramento delle funzioni cerebrali.
Uno studio ha rilevato che il consumo di tè a base di salvia aumenta le difese antiossidanti e riduce il colesterolo cattivo (LDL). I soggetti che hanno bevuto due tazze di tè alla salvia ogni giorno hanno riscontrato questi benefici, oltre a un aumento dei livelli di colesterolo buono?
Salute orale
È stato dimostrato che la salvia ha effetti antimicrobici che aiutano a eliminare la placca. Uno studio che ha utilizzato un collutorio a base di salvia ha dimostrato che è in grado di uccidere i batteri Streptococcus mutans che causano la carie?
In un altro studio, un olio essenziale a base di salvia ha ucciso il fungo Candida albicans e ne ha impedito la diffusione.
La salvia è anche comunemente usata per trattare i problemi della bocca come l'herpes labiale, ma sono necessari ulteriori dati per dimostrarne definitivamente l'efficacia nell'uomo?
Può alleviare i sintomi della menopausa
Durante la menopausa il corpo subisce naturalmente un calo dei livelli di estrogeni. Questo calo provoca effetti collaterali come vampate di calore, sudorazione eccessiva, secchezza vaginale e irritabilità. La salvia è stata utilizzata come medicina tradizionale per ridurre questi sintomi. ?
L'efficacia potrebbe essere dovuta al fatto che la salvia ha proprietà simili agli estrogeni, che le permettono di legarsi a determinati recettori nel cervello e di alleviare sintomi come le vampate di calore e la sudorazione eccessiva.
Uno studio ha dimostrato una riduzione significativa del numero di vampate di calore avvertite dalle persone che hanno assunto un integratore di salvia per un periodo di otto settimane.
Può aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue
Le foglie di salvia sono state utilizzate nella medicina tradizionale come trattamento per il diabete, e alcuni studi lo confermano?
In uno studio, i topi affetti da diabete di tipo 1 hanno ridotto i livelli di glucosio nel sangue dopo aver assunto un estratto di salvia. L'estratto ha attivato nei topi un recettore che aiuta a eliminare gli acidi grassi in eccesso dal flusso sanguigno, aumentando la sensibilità all'insulina.
Studi sull'uomo hanno dimostrato che l'estratto di foglie di salvia può abbassare la glicemia e migliorare la sensibilità all'insulina in modo simile al farmaco antidiabete rosiglitazone. Tuttavia, sono necessari ulteriori test prima di poter raccomandare l'estratto di salvia come trattamento del diabete per gli esseri umani.
Alimentazione
La salvia contiene vitamine A e C, oltre a numerosi altri antiossidanti che aiutano a ridurre il rischio di gravi condizioni di salute come il cancro. È inoltre ricca di vitamina K, che aiuta l'organismo a coagulare il sangue. Poiché la salvia viene solitamente assunta in piccole quantità, fornisce un'elevata quantità di nutrimento senza molte calorie.
Nutrienti per porzione
Un cucchiaino (0,7 grammi) di salvia macinata contiene:
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Calorie: 2
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Proteine: 0,1 grammi
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Grassi: 0,1 grammi
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Carboidrati: 0,4 grammi
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Fibre: 0,3 grammi
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Zucchero: 0 grammi
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Vitamina K: 10% della dose giornaliera di riferimento (RDI)
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Ferro: 1,1% della RDI
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Vitamina B6: 1,1% della RDI
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Calcio: 1% della RDI
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Manganese: 1% della RDI?
Cose da tenere d'occhio
La salvia non sembra avere effetti collaterali se consumata in condizioni normali.
Tuttavia, ci sono alcune cose da tenere a mente riguardo a questa erba.
La ricerca sugli animali ha dimostrato che il tujone, un composto presente nella salvia comune ma non nella salvia spagnola, può essere tossico per il cervello ad alte dosi?
Detto questo, non ci sono prove che dimostrino che il tujone sia tossico per gli esseri umani".
Bere troppo tè alla salvia o consumare oli essenziali di salvia può avere effetti tossici. Non bisogna mai consumare oli essenziali di alcun tipo e, per sicurezza, limitarsi a 3-6 tazze di tè alla salvia al giorno.
Come preparare la salvia
La salvia viene solitamente utilizzata come erba aromatica in cucina. Le foglie aromatiche intere vanno usate con parsimonia per ottenere la giusta dose di sapore. È anche possibile acquistare la salvia essiccata e macinata da utilizzare nei piatti preparati. Sono disponibili anche tè, estratti e integratori a base di salvia.
Ecco alcuni modi per utilizzare la salvia nelle ricette:
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Spolverata sulla zuppa come guarnizione
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Tritato e aggiunto alle salse di pomodoro
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Mescolato nel ripieno?
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Si usa per fare il burro di salvia, unendo le foglie tritate al burro.
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Servito in una frittata con le uova
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Come strofinamento per le carni
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Come condimento per piatti di verdure arrostite
