Informazioni nutrizionali
Dose 1 tazza Calorie 28 % Valore giornaliero* Grassi totali 0 g 0% Grassi saturi 0 g 0% Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 24 mg 1% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 7 g 2% Fibra alimentare 2 g 8% Zucchero 3 g Proteine 1 g 2%
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 85%
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Ferro 6%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 4%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 20%
Il cavolo rosso è una verdura crucifera, o Brassica, ricca di sostanze nutritive, imparentata con il cavolfiore e il cavolo nero. A volte viene chiamato cavolo viola, poiché le sue foglie sono di colore viola scuro-rossastro. Il cavolo rosso è in genere un po' più piccolo e più denso del cavolo verde e ha un sapore più pepato.
Questa varietà di cavolo ottiene il colore rosso porpora grazie al flavonoide antocianina e al livello di acidità del terreno in cui viene coltivato. Come la maggior parte delle verdure colorate, è molto nutriente, povero di grassi e calorie e ha numerosi benefici per la salute.
Benefici per la salute
Come altre verdure crucifere, il cavolo rosso contiene diversi nutrienti di cui l'organismo ha bisogno. Le ricerche suggeriscono anche che una dieta ricca di verdure crucifere, come il cavolo rosso, può contribuire a proteggere da alcuni tipi di cancro.
Il cavolo rosso può anche aiutare a perdere peso, perché ha poche calorie, un elevato contenuto di acqua ed è una buona fonte di fibre alimentari e di altri nutrienti come gli antiossidanti. Questi fattori aiutano a sentirsi sazi senza consumare troppe calorie, rendendo il cavolo rosso un'aggiunta salutare alla dieta. ?
Inoltre, il cavolo rosso può fornire altri benefici per la salute, come ad esempio
Salute delle ossa
Il cavolo rosso contiene una serie di nutrienti importanti per la salute delle ossa. Sebbene la maggior parte delle persone sappia che la vitamina D e il calcio sono fondamentali per la salute delle ossa, altri nutrienti essenziali per le ossa includono la vitamina K e il magnesio.
Purtroppo, le persone che seguono una dieta tipicamente americana possono non assumere la quantità di questi nutrienti di cui hanno bisogno. Il cavolo rosso è una buona fonte di vitamina K e fornisce piccole quantità di calcio, magnesio e zinco, che possono aiutare a costruire e mantenere ossa sane.
Salute dell'apparato digerente
Il cavolo rosso è ricco di fibre che facilitano la digestione degli alimenti e mantengono in salute l'apparato digerente.
L'elevato contenuto di fibre può far muovere il cibo nell'apparato digerente e ridurre la stitichezza. La fibra solubile del cavolo rosso può aiutare i batteri benefici dell'intestino. Può contribuire a mantenere un sano equilibrio di prebiotici nell'apparato digerente, anche se sono necessarie ulteriori ricerche.
Il cavolo rosso fermentato può anche contribuire a promuovere l'equilibrio dei microbi intestinali e dei probiotici nell'apparato digerente. Ciò può contribuire a rafforzare l'intestino.
Salute del cuore
Le antocianine contenute nel cavolo rosso possono apportare benefici al cuore. Le diete ad alto contenuto di antocianine, come quelle presenti nel cavolo rosso, sono collegate a una riduzione della pressione sanguigna. Sono inoltre collegate a una riduzione del rischio di malattie cardiovascolari.
L'alimentazione
Come tutte le varietà di cavolo, il cavolo rosso è ricco di vitamina C, vitamina K ed è una fonte di fibre alimentari a basso contenuto calorico. Il cavolo rosso è anche ricco di antiossidanti, in particolare di antociani. Questi nutrienti del cavolo rosso aiutano a mantenere il corpo in salute e possono contribuire a ridurre il rischio di condizioni di salute come il cancro, l'osteoporosi e le malattie cardiache.
Il cavolo rosso contiene anche altre vitamine e minerali quali:
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Vitamina A
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Folato
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Vitamina B6
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Vitamina E
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Il calcio
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Magnesio
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Potassio
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Manganese
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Fosforo
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Zinco
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Riboflavina
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Tiamina
Nutrienti per porzione
Una porzione da una tazza (89 g) di cavolo rosso crudo e tritato contiene:
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Calorie: 22
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Proteine: 1 grammo
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Grassi: 0,1 grammi
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Carboidrati: 5 grammi
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Fibre: 2 grammi
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Zucchero: 2,8 grammi
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Vitamina K: 67,6 microgrammi o 85% del valore giornaliero
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Vitamina C: 32,6 milligrammi o 54% del valore giornaliero
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Folato: 38,3 microgrammi o 10% del valore giornaliero
Dimensioni delle porzioni
Il cavolo rosso è ricco di acqua e di fibre alimentari, che aiutano a sentirsi sazi senza consumare molte calorie. Per questo motivo, è un ottimo alimento da aggiungere alla dieta se si sta cercando di perdere peso. Può essere aggiunto a piatti come insalate e insalata di cavolo, usato come contorno o come ingrediente base di un piatto principale.
Come preparare il cavolo rosso
Il cavolo rosso è facile da integrare nella dieta. Questo ortaggio versatile può essere aggiunto a zuppe, stufati, insalate e insalata di cavolo. È delizioso crudo, al vapore, saltato in padella e fermentato. Conserva la maggior parte dei nutrienti quando viene consumato crudo, ma è ancora molto nutriente quando viene cotto. Anche il sapore diventa un po' più tenue grazie al processo di cottura.
Quando si sceglie un cavolo rosso, assicurarsi di sceglierne uno pesante e sodo. Le foglie esterne non devono essere troppo danneggiate e il colore deve essere vivace e brillante. Quando si prepara il cavolo rosso, è probabile che si vogliano rimuovere le prime foglie esterne. Assicuratevi di lavare accuratamente il cavolo rosso. Molte ricette prevedono l'aggiunta di aceto o di aceto di sidro di mele durante il processo di cottura per aiutare a mantenere il colore rosso-viola.
Ecco alcuni modi per utilizzare il cavolo rosso nelle ricette:
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Tritare il cavolo rosso crudo e aggiungerlo alle insalate o all'insalata di cavolo.
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Cuocetelo leggermente al vapore e servitelo come semplice contorno.
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Aggiungete il cavolo rosso a un hashish di patate per aggiungere colore e sostanze nutritive
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Cuocere a vapore il cavolo rosso e aggiungerlo al ripieno dei canederli
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Brasare o cuocere a fuoco lento il cavolo rosso con mele e spezie per un contorno delizioso
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Aggiungere il cavolo rosso a zuppe o stufati?
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Arrosto con pancetta
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Fermentare il cavolo rosso per fare kimchi o crauti
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Ricoprire i tacos con un'insalata di cavolo rosso
