Lo zucchero d'acero è un dolcificante naturale ricavato dagli alberi di acero originari del Canada e degli Stati Uniti nord-orientali. Si ottiene facendo bollire la linfa degli alberi, riducendo il contenuto d'acqua fino a ottenere uno zucchero solido, una tecnica scoperta per la prima volta dai nativi americani.
Lo zucchero d'acero può essere utilizzato in sostituzione di altri prodotti zuccherini come lo zucchero bianco o di canna. Inoltre, è naturalmente più dolce, il che significa che se ne può usare meno per ottenere lo stesso effetto in cucina".
Oltre alla sua dolcezza, lo zucchero d'acero aggiunge spesso un sapore di caramello e di nocciola ai piatti, simile al gusto caratteristico dello sciroppo d'acero. Contiene anche minerali e antiossidanti, e la ricerca suggerisce che questi possono offrire benefici per la salute rispetto ad altri dolcificanti.?
Il consumo di zucchero in quantità elevate è tuttavia legato a problemi di salute e a malattie croniche. Seguite le raccomandazioni del vostro medico per quanto riguarda lo zucchero nella vostra dieta e consumatelo con moderazione per evitare questi rischi?
Lo zucchero d'acero è disponibile in molti negozi di articoli sanitari e alimentari. Si può anche fare in casa facendo bollire lo sciroppo d'acero puro finché non si indurisce?
Informazioni nutrizionali
Un cucchiaio di zucchero d'acero contiene:?
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Calorie: 30
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Proteine: 0 grammi
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Grassi: 0 grammi
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Carboidrati: nove grammi
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Fibre: 0 grammi
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Zucchero: nove grammi
Lo zucchero d'acero è una fonte di:?
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Manganese
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Zinco
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Calcio
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Ferro
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Potassio
Una porzione di zucchero d'acero contiene più della metà della dose giornaliera raccomandata di manganese. Questo minerale aiuta il nostro corpo a mantenere la salute delle ossa, a guarire le ferite e può ridurre il rischio di osteoporosi?
Potenziali benefici dello zucchero d'acero per la salute
Lo zucchero d'acero può essere una buona fonte di nutrienti e un'alternativa più sana ad altri dolcificanti. Tuttavia, ciò può dipendere dalla sua provenienza. Assicuratevi di cercare lo zucchero non raffinato ricavato da sciroppo d'acero puro, poiché gli aromi dell'acero e altri additivi possono ridurne il valore nutrizionale?
Lo zucchero d'acero puro può offrire benefici per la salute rispetto ad altri zuccheri, tra cui:?
Proprietà antitumorali
Lo zucchero d'acero contiene molti antiossidanti, composti che aiutano a combattere e a invertire il danno cellulare nel nostro corpo. Uno di questi antiossidanti, il quebecol, si trova solo nei prodotti di acero puro. Uno studio ha rilevato che il quebecol uccide le cellule del cancro al collo dell'utero, alle ovaie, al seno e al colon e può comportarsi in modo simile a un comune farmaco chemioterapico?
Sono necessarie ulteriori ricerche per confermare questi risultati, ma gli studi confermano gli effetti antinfiammatori e di rafforzamento del sistema immunitario degli antiossidanti presenti nello zucchero d'acero.
Meno stress per il fegato
Gli antiossidanti dello zucchero d'acero possono anche proteggere dai danni al fegato. Uno studio ha rilevato che lo zucchero d'acero riduce la formazione di ammoniaca nel sangue, che, in livelli elevati, può causare malattie al fegato?
Migliora la salute dell'intestino
Lo zucchero d'acero contiene inulina, un carboidrato complesso con proprietà prebiotiche. I ricercatori ritengono che questa sostanza, insieme agli antiossidanti e ai nutrienti dello zucchero d'acero, possa favorire la crescita dei batteri buoni nell'intestino.
Questo equilibrio di batteri aiuta a sostenere un sistema immunitario sano e può proteggere l'organismo da problemi di salute come l'infiammazione cronica?
Minor rischio di picchi glicemici
Lo zucchero d'acero contiene una bassa quantità di fruttosio, che gli conferisce un indice glicemico inferiore rispetto agli zuccheri bianchi e di canna. L'indice glicemico classifica gli alimenti in base alla velocità con cui provocano l'aumento della glicemia.
I picchi di zucchero nel sangue possono causare stanchezza e fame subito dopo un pasto. Nel tempo, livelli elevati di zucchero nel sangue possono aumentare il rischio di diabete e di malattie cardiache.?
Può potenziare gli effetti degli antibiotici
In passato, i nativi americani usavano lo sciroppo d'acero per curare le infezioni. Uno studio suggerisce che questa pratica può essere effettivamente benefica?
I ricercatori hanno scoperto che gli antiossidanti dello sciroppo d'acero possono migliorare l'efficacia degli antibiotici, anche se sono necessarie molte altre ricerche per confermare questa teoria nell'uomo.?
Potenziali rischi dello zucchero d'acero
Le ricerche suggeriscono che lo zucchero d'acero è migliore di molti dolcificanti grazie al suo contenuto nutrizionale più elevato, ma è comunque necessario limitare gli zuccheri aggiunti nella propria dieta?
L'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione di zuccheri aggiunti a tre cucchiai al giorno per gli uomini e a due cucchiai al giorno per le donne?
Lo zucchero d'acero è naturalmente più dolce dello zucchero bianco o di canna. È possibile utilizzarne meno in cucina per ottenere lo stesso effetto.
Un consumo elevato di zucchero può comportare rischi per la salute, come ad esempio
Aumento di peso
Sebbene il basso indice glicemico dello zucchero d'acero aiuti a prevenire i picchi glicemici, può comunque aumentare il livello di zucchero nel sangue. Un'elevata glicemia prolungata può causare un aumento di peso indesiderato?
L'insulina è un ormone che trasferisce lo zucchero nel sangue alle cellule che lo convertono in energia. Una glicemia elevata prolungata può causare insulino-resistenza, per cui gli zuccheri vengono immagazzinati sotto forma di grasso.
La glicemia alta interferisce anche con la leptina, un ormone che aiuta a regolare il senso di fame. Questo effetto può indurci a mangiare troppo, consumando calorie in eccesso che portano all'aumento di peso.
Diabete
L'aumento di peso e l'aumento prolungato della glicemia sono entrambi collegati al diabete. Uno studio ha rilevato che il rischio di sviluppare il diabete aumenta dell'1,1% per ogni tre cucchiai di zucchero consumati al giorno.
Malattie cardiache?
Gli studi dimostrano che le diete ad alto contenuto di zucchero sono collegate a un maggior rischio di malattie cardiache. Troppi zuccheri nella dieta possono alzare la pressione sanguigna e causare infiammazioni croniche, entrambi fattori che contribuiscono ai problemi cardiaci.
Carie dei denti
Lo zucchero è una delle cause principali della carie. Quando mangiamo zucchero, i batteri presenti nella nostra bocca producono un acido che danneggia lo smalto dei denti e che, nel tempo, può portare alla formazione di carie. Questi batteri si nutrono anche dello zucchero e producono la placca, una sostanza appiccicosa che erode lo smalto protettivo?
