Muschio irlandese: benefici per la salute, nutrizione e usi

Nonostante il nome, il muschio irlandese (Chondrus crispus) non è un vero e proprio muschio: è un tipo di alga, o alga marina. Questa alga rossa e ramificata si trova sulle coste dell'Oceano Atlantico in Gran Bretagna, Europa e Nord America. Il muschio irlandese svolge un ruolo importante in diversi settori, ma uno dei suoi usi più comuni è quello alimentare?

Il muschio irlandese è costituito in gran parte da una sostanza gelatinosa nota come carragenina, che lo rende così ampiamente utile. La carragenina può essere utilizzata come sostituto vegano della gelatina e come emulsionante generale, per cui si trova in ogni tipo di prodotto, dal gelato al latte artificiale. La carragenina e il muschio irlandese sono oggetto di controversie importanti, con studi che dimostrano che la carragenina può avere effetti positivi e negativi sulla salute.

Ecco cosa c'è da sapere sugli effetti del muschio irlandese sulla salute:

Benefici per la salute

Il muschio irlandese e le altre alghe possono fornire importanti benefici per la salute. Ad esempio, le alghe sono ricche di iodio, un nutriente importante per la tiroide. Lo iodio aiuta la tiroide a produrre ormoni che controllano il metabolismo, i nervi e la crescita delle ossa.

Inoltre, il muschio e le alghe irlandesi possono fornire benefici per la salute come:

Migliore salute

Le alghe, e in particolare il muschio irlandese, sono una delle migliori fonti vegetali di acidi grassi omega-3. Questi grassi sono fondamentali per la salute del corpo. Questi grassi sono fondamentali per la salute del cuore. Infatti, una quantità sufficiente di acidi grassi omega-3 è collegata a un minor rischio di malattie cardiache, coaguli di sangue, colesterolo alto e pressione alta. Mangiare alghe e muschio irlandese può aiutare a migliorare la salute del cuore anche se non si ama il pesce?

Può aiutare a controllare la glicemia

Una sostanza presente nel muschio irlandese che può essere utile è la fucoxantina. Si tratta di un carotenoide che conferisce al muschio irlandese il suo ricco colore rosso-marrone.

Alcuni studi hanno dimostrato che la fucoxantina può apportare notevoli benefici alla regolazione dei livelli di zucchero nel sangue. Sembra che aiuti l'organismo a rispondere all'insulina in modo più efficace, il che significa che il corpo può controllare la propria glicemia con meno fatica. Per le persone affette da diabete, il consumo di muschio irlandese può aiutare a prevenire i picchi o i cali di zucchero nel sangue.

Riduzione del rischio di cancro

La fucoxantina e gli altri carotenoidi presenti nel muschio irlandese agiscono come antiossidanti, che sono noti per aiutare a combattere i radicali liberi. I radicali liberi incontrollati possono danneggiare le cellule, facendole crescere in modo pericoloso e le cellule danneggiate possono diventare cancerose. Il consumo di alghe come il muschio irlandese può ridurre il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro.

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Rischi per la salute

Sebbene il muschio irlandese offra molti benefici per la salute e possa migliorare le funzioni generali dell'organismo, alcuni studi hanno dimostrato che la carragenina può avere effetti negativi.

In determinate circostanze, la carragenina può essere convertita in carragenina degradata, o poligenano, che è noto essere tossico e può causare diversi problemi di salute. Attualmente non esistono prove scientifiche che dimostrino che il corpo possa convertire la carragenina in poligeenan. Tuttavia, alcune alghe possono contenere naturalmente poligeenan.

Può causare infiammazione intestinale

Il poligenano può provocare infiammazioni intestinali, causando problemi di assorbimento dei nutrienti. Questo può anche portare a disagio e gonfiore nel tempo. Può anche essere collegato alla colite e ai sintomi del morbo di Crohn.

Può causare ulcere allo stomaco

In quantità elevate, il poligeenan ha dimostrato di provocare lesioni allo stomaco e ulcere negli studi sugli animali. Una maggiore quantità di poligeenan è generalmente collegata a ulcere più estese?

Può portare al cancro dello stomaco e dell'intestino

Infine, il poligeenan è stato collegato anche a polipi che possono diventare cancerosi. Il poligeenan sembra causare problemi nel tratto digestivo che portano a mutazioni cellulari comunemente riscontrate nei tumori, in particolare nei casi in cui si riscontrano ulcere?

È importante notare che la carragenina non ha nessuno di questi effetti. La Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha stabilito che l'uso della carragenina come additivo alimentare è sicuro e che il corpo umano non è in grado di produrre le condizioni per convertire la carragenina in poligenano.

Quantità e dosaggio

La FDA raccomanda di assumere non più di 225 microgrammi di iodio al giorno. Poiché il muschio irlandese è ricco di iodio, è bene essere cauti quando si tratta di mangiarne in eccesso. In generale, il consumo di una o due porzioni, ovvero da 2 a 4 cucchiai, è considerato sicuro e salutare?